Postup

Jelení guláš

Na sádle si osmahněte do hněda cibuli nakrájenou na kostičky.

Nesnažte se tuhle fázi uspěchat! Jedině cibule opečená krásně do tmavě hnědé barvy (ne spálená) dá guláši tu správnou chuť a barvu.

Pak přidejte maso nakrájené na kostičky a zprudka ho osmahněte.

Až se opeče ze všech stran, přidejte rajčatový protlak a cca 2 minuty vše restujte za stálého míchání.

V hmoždíři nebo mlýnku na kávu si rozmělněte nadrobno kmín, tymián a jalovec.

Koření přisypte spolu se sladkou paprikou, špetkou soli a pepře, 3 rozdrcenými stroužky česneku a brusinkami k masu.

Vše zalijte 1 litrem vývaru a vařte zakryté cca 2 hodiny.

Po této době přidejte ještě jeden rozdrcený stroužek česneku a 2 lžíce octa a vařte na mírném plameni odkryté dalších 30-60 minut, dokud maso není úplně měkké.

Na závěr omáčku dosolte a opepřete podle chuti.

Batátové placičky

Jako přílohu si připravte pečené batátové placky.

Syrové sladké brambory nastrouhejte najemno, nasolte a nechte chvíli v sítku pustit vodu.

Pak je opravdu pečlivě vymačkejte (prostě mačkejte, dokud z nich poteče i pár kapek tekutiny), přidejte vejce, drcený česnek, majoránku, podle chuti sůl a pepř.

Těsto pečlivě promíchejte a pak z něj vytvořte na plechu vyloženém pečícím papírem malé placičky a pečte cca 15-20 minut na 180°C.

Během pečení je můžete otočit a pomazat lehce sádlem, aby byly hezky zlatavé z obou stran.

Guláš podávejte nejlépe druhý den, kdy jsou všechny chutě krásně propojené, posypaný troškou cibule, s čerstvě upečenými batátovými placičkami.