Postup

Mleté maso smíchejte se solí a pepřem. Můžete přidat i trošku oblíbeného koření. Skvěle se bude hodit třeba chilli, nebo uzená paprika a římský kmín.

Ze směsi vytvořte malé kuličky (cca 7 na porci).

Na suchou pánev dejte opéct plátky slaniny dokřupava.

Vyndejte je a na vypečeném tuku ze všech stran zprudka opečte připravené masové kuličky.

Listový salát smíchejte s nakrájenými rajčaty, avokádem a cibulí nebo šalotkou.

Navrch přidejte opečené masové kuličky, nalámejte křupavou slaninu a nasypte nastrouhaný nebo nadrobno nakrájený sýr (v paleo či Whole30 verzi vynechte).

Salát doplňte majonézou smíchanou s rozdrceným česnekem. Hned podávejte.

TIPY

Hovězí maso nepoužívejte příliš libové, masové kuličky by byly hodně suché. Také je zbytečně dlouho netrapte na pánvi.

Pro zvýšení šťavnatosti můžete můžete k hovězímu masu přimíchat trošku mletého vepřového.

Místo slaniny lze pro dodání křupavosti použít i sušenou šunku, pár minut pečenou v troubě.

Rajčata získají výraznější chuť, pokud je po nakrájení jemně osolíte a necháte pár minut odpočinout. Pak je bez omývání použijte do salátu.

Příjemný chuťový kontrast dodá salátu rychle naložená cibule. Stačí, když ji po nakrájení na tenké nudličky zakápnete octem a necháte chvíli rozležet. Zkřehne a její chuť se zvýrazní, štiplavost naopak zjemní.

Majonézu můžete nahradit i jinými druhy zálivek. Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, skvělá bude například ochucená zakysaná smetana. Nebo připravte klasickou vinaigrette (3 díly olivového oleje smíchejte s 1 dílem vinného nebo jablečného octa, solí a pepřem) a propojte například utřeným česnekem, troškou hořčice nebo nadrobno nasekanými bylinkami.