Postup

GAZPACHO

Omyjte a očistěte zeleninu. Z větších rajčat vyřízněte případné tuhé části u stopky, okurku oloupejte (u vodnatých odrůd vyřízněte i střední část se semínky), z papriky odstraňte jádřinec, cibuli a česnek oloupejte.

Všechnu zeleninu nakrájejte nahrubo a pak rozmixujte dohladka. Pro extra jemnou strukturu doporučuji směs propasírovat přes síto.

Rozmixovanou zeleninu dochuťte octem, olivovým olejem (část si nechte na servírování), solí a pepřem. Podle chuti přidejte i pár kapek citrónové šťávy.

Dejte vychladit do lednice (ideálně alespoň na 2 hodiny).

Polévku podávejte vychlazenou, pokapanou olivovým olejem a posypanou čerstvě umletým pepřem. Můžete ji doplnit i na drobné kostičky nakrájenou zeleninou ze základu.

Gazpacho můžete servírovat klasicky v talíři či misce, v horkých letních dnech ale poskytne skvělé osvěžení servírované ve skleničkách, odkud se může přímo pít.

TIPY

Kdo má rád pikantnější chuť, může přidat i trošku chilli - ať čerstvou chilli papričku zbavenou semínek do mixované zeleniny, nebo špetku chilli při servírování.

Pro zjemnění můžete přidat pár kapek smetany (neplatí pro paleo a W30). Nejedná se pak sice už o tradiční gazpacho, ale někomu tato varianta chutná více.

Často se v receptech můžete setkat s mixováním zeleniny a kostek ledu. Sice si tím urychlíte vychlazení polévky, takže ji můžete podávat prakticky okamžitě, nicméně naředěním ztrácí svojí výraznou chuť. Proto budte trpěliví a raději si pár hodin počkejte.