Postup

MASOVÉ KULIČKY

Mleté vepřové maso smíchejte s drobounce nakrájenými nebo nasekanými houbami (pokud nebudou opravdu nadrobno, kuličky se budou rozpadat), rozdrceným česnekem, hořčicí, najemno nasekaným koprem nebo petrželkou, solí a pepřem.

Z masové směsi vytvořte malé kuličky (cca 5 kuliček na 1 porci) a opečte je ve velké pánvi na tuku dozlatova.

Příliš s nimi nemíchejte, pro jejich pootočení spíše potřeste pánví.

Opečené masové kuličky přesypte stranou a zakryté udržujte v teple.

HOUBOVÁ OMÁČKA

Do pánve po opečení masových kuliček přidejte další tuk a orestujte dohněda cibuli nakrájenou nadrobno (nenechte se zmást barvou z výpeku).

Zvyšte mírně teplotu plotýnky, k cibuli přisypte na plátky nebo kostky nakrájené houby a směs jemně osolte.

Za častého promíchání vyvařte všechnu šťávu, kterou houby pustí, a kousky hub opečte dozlatova.

Volitelně přilijte bílé víno a za stálého míchání ho vyvařte.

Obsah pánve zalijte vývarem nebo vodou a vše nechte krátce projít varem.

Část houbové omáčky odeberte stranou a rozmixujte dohladka spolu s hořčicí a smetanou.

Směs nalijte zpět do hrnce, krátce povařte a na závěr dochuťte pár kapkami octa nebo citrónu, solí a pepřem.

PODÁVÁNÍ

Opečené masové kuličky doplňte na talíři připravenou houbovou omáčkou a oblíbenou přílohou - například květákovou kaší, celerovým pyré, květákovou rýží, dýňovými noky, pečenou zeleninou a dalšími.

Vše posypte čerstvým koprem nebo petrželkou a hned podávejte.

TIPY

Místo vepřového masa lze použít i mix s hovězím nebo mleté drůbeží maso.

Omáčku lze připravit i ze sušených hub, které jste předem zalili vroucí vodou, nechali změknout a pak bez restování povařili ve vývaru.

Místo klasické smetany ke šlehání můžete použít kešu smetanu - ořechy zalijte vlažnou vodou, nechte 2-4 hodiny odstát, slijte, propláchněte a pak rozmixujte dohladka s troškou čerstvé vody nebo přímo omáčky.