Postup

Boloňská omáčka

Správnou boloňskou omáčku neuvaříte za pár minut, chce svůj čas. Pokud ho ale její přípravě věnujete, pochopíte, proč je tak celosvětově známá.

Na olivovém oleji nechte osmažit slaninu nakrájenou na kostičky, pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Jakmile cibule zesklovatí, přisypte do hrnce nadrobno nakrájenou mrkev, petržel a řapíkatý celer (zeleninu můžete i nahrubo nastrouhat).

Za častého míchání nechte zeleninu opéct, pak přidejte mleté maso a nechte ho zprudka osmahnout.

Při míchání se snažte maso rozdrobit, aby se vám neopeklo do větších hrudek.

Nechte vyvařit šťávu, kterou maso pustilo, a pak přidejte rajčatový protlak.

Ten je důležité nechat pořádně osmahnout a pak teprve vše zalít konzervovanými rajčaty.

Přidejte bobkový list, tymián, rozmarýn a 2 rozdrcené stroužky česneku.

Vše zalijte vývarem a nechte za občasného promíchání nezakryté probublávat na mírném plameni cca 2 hodiny (pro výraznou a plnou chuť omáčky dobu varu rozhodně dodržte).

Přibližně 20 minut před koncem přidejte rozdrcené zbylé 2 stroužky česneku a oregano.

Na závěr vyjměte bobkové listy.

Celerové "lasagne"

Mezitím, co se vám vaří omáčka, připravte si celerové „lasagne“.

Oloupejte si celer a pak ho pomocí škrabky „nastrouhejte“ na jemné plátky.

Ty hodně nasolte, promíchejte a nechte cca 30 minut pustit vodu.

Nakonec je pečlivě propláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili nadměrné slané chuti, a pak je co nejvíce vysušte.

Do vhodné zapékací mísy pak vrstvěte jednotlivé suroviny.

Začněte plátky celeru, pak vrstva omáčky, opět celer a zase omáčka a tak dále.

Někde uprostřed "vrstvení" dejte místo omáčky mezi celer mírně slitý cottage sýr.

Poslední vrstvou by měla být omáčka.

Pečte cca 20 minut na 180°C. Pak "lasagne" posypte nastrouhaným parmazánem a vraťte do trouby na cca 10 minut.

Po upečení nechte "lasagne" trošku vychladnout a pak krájejte na jednotlivé porce.