Bůček dušený v kokosové vodě
Bůček dušený v kokosové vodě
Hlavní jídla, Maso Bez lepku, Bez vajec, Low Carb, Paleo, Primal, Whole30 kokos, vepřové
2016-05-06
Hodnotit receptRecept na dušený bůček vychází z vietnamské kuchyně. Kombinuje v sobě nasládlou chuť z kokosové vody z mladého kokosu (pozor neplést s kokosovým mlékem), pikantnost chilli papriček a kyselost limetky. Limetku lze případně nahradit citrónem, ale určitě je v receptu nevynechávejte. Věděli jste, že kyselá chuť pomáhá snížit těžkost mastného jídla a to se vám tak bude trávit lépe?
- Příprava: 1 hodina 20 minut
- Vaření: 3 hodin 15 minut
-
1 hodina 20 minut
3 hodin 15 minut
4 hodin 35 minut
- Množství: 3 porce
- Obtížnost:
- Autor:
Dobrá volba. Co uvaříte příště?
Vyřešte jednou pro vždy problém co zdravého vařit.
Napsala jsem kuchařky s 242 recepty, které na webu nenajdete.
Pro každého, kdo chce jíst zdravě.
- Příprava: 1 hodina 20 minut
- Vaření: 3 hodin 15 minut
-
1 hodina 20 minut
3 hodin 15 minut
4 hodin 35 minut
- Množství: 3 porce
Postup
Bůček zbavte kůže (tu nevyhazujte) a nakrájejte ho na špalíčky cca 2x5 cm.
Smíchejte dohromady zarovnanou lžičku soli, jemně nakrájené šalotky, 1 chilli papričku (bez semínek), rozdrcený česnek a šťávu z 1/2 limetky.
Do marinády naložte nakrájené vepřové a nechte alespoň 1 hodinu uležet v lednici.
Po odležení maso nasypte do hrnce o menším průměru a zalijte ho vodou z jednoho mladého kokosu (ten dodá masu příjemně nasládlou chuť).
Pokud maso není zcela ponořené, dolijte mírně vodou a dejte vařit zakryté na cca 3 hodiny na mírný plamen.
Jakmile je maso měkké tak, že se dá krájet lžící, vyndejte ho z hrnce.
Pod hrncem zvedněte teplotu na maximum a za častého míchání redukujte vývar na pár centimetrů ode dna.
Do redukovaného vývaru vraťte maso a udržujte v teple.
Než budete maso podávat, připravte si salát.
Nakrájejte na jemné proužky ledový salát, cibulku a okurku, pomocí škrabky nastrouhejte na nudličky mrkev. Vše smíchejte dohromady.
Pokud jste si nechali stranou vepřovou kůži, použijte ji jako křupavé doplnění celého talíře.
Kůži nasolte a vložte do trouby na rošt, aby mohl odkapávat tuk (pod rošt vložte nějakou vhodnou nádobu, aby jste tuk zachytili a neušpinili si dno trouby).
Za stálého dohledu pečte několik minut, dokud se tuk zcela nevypeče a kůže nezačne být krásně zlatavá a křupavá.
Při podávání salát posypte najemno nakrájenou chilli papričkou, maso zalijte vývarem a posypte nalámanou vypečenou kůží a nasucho opraženými sezamovými semínky. Doplňte čtvrtkou limetky pro dochucení.
Mladý kokos již celkem snadno seženete. Pokud se vám to ale nepodaří, můžete místo něj použít kupovanou kokosovou vodu (např. z DM drogerie). Bohužel její chuť je výrazně horší než u čerstvé vody přímo z mladého kokosu a kromě toho také většina těch kupovaných obsahuje přidaný cukr.
8 Recenzí / komentářů
Lucie
Červenec 11, 2016
Přesně! Já vím, že bych si skromně neměla chválit recepty, ale tenhle je vážně jeden z nejlepších. Ač tak třeba na první pohled nevypadá 😉 Mám ohromnou radost, že jste ho vyzkoušel a že se povedl 🙂
Miroslav
Červenec 19, 2016
Včera jsem zkusil malou změnu. Místo bůčku jsem dal flank steak. Je to trochu jiné jídlo, ale ujde :-).
Lucie
Červenec 19, 2016
Osobně to hodnotím jako hodně velkou změnu 😉 Flank bych raději připravila jako steak 🙂
Miroslav
Červenec 29, 2016
Většinou flank používám na steak, ale někdy i k pomalému vaření. Narazil jsem na mexickou verzi receptu “La Ropa Vieja” a tam je právě flank nebo skirt.
Lucie
Červenec 29, 2016
Pokud se nepletu, jedná se o trhané hovězí. Tam by to mohlo být super. Díky za tip.
Petra
Červen 25, 2018
Prosim mam otazku.. je mozne nahradit kokosovu vodu niecim inym? Otvorit kokos je celkom pracna zalezitost..nemam na to instrumenty 😀
Lucie
Červen 25, 2018
Nic jiného bohužel použít nejde. Ale kokosová voda se dá případně i koupit 🙂
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Miroslav
Červenec 11, 2016
Další super recept. Opravdu vynikající. A druhý den ještě lepší…:-)