VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
20971 kcal1 h 30 min
Bůček dušený v kokosové vodě
Low CarbPaleoPrimalWhole30KetoBez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava1 h 20 min
Vaření / pečení3 h 15 min
Energie / porce1110 kcal
Sacharidy10 g
Tuky101,4 g
Bílkoviny37,7 g
Vláknina3,5 g
Postup
- 1Pokud ji váš bůček má, odřízněte z něj kůži. Ale nevyhazujte ji a dejte zatím stranou. Bůček nakrájejte na špalíčky cca 2x5 cm.
- 2Smíchejte dohromady 16 g soli, jemně nakrájenou šalotku, 4 ks chilli papričky (bez semínek), rozdrcený česnek a šťávu z 2 ks limetky. Do marinády naložte nakrájené vepřové a nechte alespoň 1 hodinu uležet v lednici.
- 3Po odležení maso nasypte do hrnce o menším průměru a zalijte ho vodou z mladého kokosu (viz poznámka níže). Pokud maso není zcela ponořené, dolijte mírně vodou a dejte vařit zakryté na přibližně 3 hodiny na mírný plamen. Jakmile je maso měkké tak, že se dá krájet lžící, vyndejte ho z hrnce. Pod hrncem zvedněte teplotu na maximum a za častého míchání redukujte vývar na pár centimetrů ode dna. Do redukovaného vývaru vraťte maso a udržujte v teple.
- 4Než budete maso podávat, připravte salát. Nakrájejte na jemné proužky ledový salát, cibulku a okurku, pomocí škrabky nastrouhejte na nudličky mrkev. Vše smíchejte dohromady.
- 5Pokud jste si nechali stranou vepřovou kůži, použijte ji jako křupavé doplnění celého talíře.
- 6Troubu rozpalte na maximum. Kůži nasolte a vložte do trouby na rošt, aby mohl odkapávat tuk (pod rošt vložte nějakou vhodnou nádobu, aby jste tuk zachytili a neušpinili si dno trouby). Za stálého dohledu pečte několik minut, dokud se tuk zcela nevypeče a kůže nezačne být krásně zlatavá a křupavá.
- 7Při podávání salát posypte najemno nakrájenou chilli papričkou, maso zalijte vývarem a posypte nalámanou vypečenou kůží a nasucho opraženými sezamovými semínky. Doplňte kouskem limetky pro dochucení.
- 8Mladý kokos již celkem snadno seženete. Pokud se vám to ale nepodaří, můžete místo něj použít kupovanou kokosovou vodu (např. z DM drogerie). Bohužel její chuť je výrazně horší než u čerstvé vody přímo z mladého kokosu a kromě toho také většina těch kupovaných obsahuje přidaný cukr.
- 9Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
1110 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 10 g |
| Tuky | 101,4 g |
| Bílkoviny | 37,7 g |
| Vláknina | 3,5 g · 14 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30Keto
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaMaso
Alergeny
Sezamová semena (sezam)
Hodnocení a diskuse
5,0
1 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- P V.25. června 2018
Prosim mam otazku.. je mozne nahradit kokosovu vodu niecim inym? Otvorit kokos je celkom pracna zalezitost..nemam na to instrumenty :D
Lucka G.Autorka25. června 2018Nic jiného bohužel použít nejde. Ale kokosová voda se dá případně i koupit :-)
- Miroslav29. července 2016
Většinou flank používám na steak, ale někdy i k pomalému vaření. Narazil jsem na mexickou verzi receptu "La Ropa Vieja" a tam je právě flank nebo skirt.
- Lucka G.Autorka29. července 2016
Pokud se nepletu, jedná se o trhané hovězí. Tam by to mohlo být super. Díky za tip.
- Lucka G.Autorka19. července 2016
Osobně to hodnotím jako hodně velkou změnu ;-) Flank bych raději připravila jako steak :-)
- Miroslav19. července 2016
Včera jsem zkusil malou změnu. Místo bůčku jsem dal flank steak. Je to trochu jiné jídlo, ale ujde :-).
- Miroslav11. července 2016
Další super recept. Opravdu vynikající. A druhý den ještě lepší...:-)
- Lucka G.Autorka11. července 2016
Přesně! Já vím, že bych si skromně neměla chválit recepty, ale tenhle je vážně jeden z nejlepších. Ač tak třeba na první pohled nevypadá ;-) Mám ohromnou radost, že jste ho vyzkoušel a že se povedl :-)
