Postup

Hlávku rozřízněte na čtvrtiny, odstraňte tuhý středový košťál a zelí nakrouhejte na co nejvíce tenké nudličky.

Nasypte je do mísy, přidejte sůl a zelí velmi důkladně promačkejte. Dejte zatím stranou a občas znovu promačkejte.

Cibuli nakrájejte na tenounké kratší nudličky. V malé misce je promíchejte s octem a nechte zatím stranou odpočívat.

Křen nastrouhejte najemno a jablko nahrubo.

Z promačkaného zelí slijte většinu šťávy, kterou pustilo. Není nutné ho vyloženě vymačkávat, jen nakloněním mísy slijte přebytečnou tekutinu, aby výsledný salát nebyl moc vodnatý.

Slité zelí smíchejte s naloženou cibulí, nastrouhaným křenem a jablkem, troškou oleje a špetkou pepře.

Vše promíchejte a podle potřeby případně ještě dochuťte.

I když salát lze konzumovat prakticky ihned, doporučuji ho na alespoň 1 hodinu uložit do lednice. Všechny chutě se krásně rozleží a propojí.

Hodí se jako doplněk k různým druhům pečeného a grilovaného masa.

Zelný salát uložený v chladu vydrží několik dní. Pro zamrazení se nehodí.

TIPY

Zelí nožem nakrájejte nebo pomocí robotického nástavce nakrouhejte na opravdu tenounké nudličky a také ho velmi pečlivě (až několik minut) promačkejte se solí. Díky tomu zkřehne, zesklovatí, o polovinu zmenší svůj objem a pustí šťávu.

Množství použitého křenu případně upravte podle sebe. Bude záležet na jeho síle a také vaší chuti. Lze případně použít i nakládaný křen (u Whole30 důkladně zkontrolujte složení) a dát ho o něco více než toho čerstvého. Pokud křen nemáte rádi, můžete ho naopak zcela vynechat.

Jablko volte nějaké sladší, nebo ho můžete případně vynechat a salát podle chuti dosladit vámi používaným sladidlem (neplatí pro Whole30).

Díky tomu, že červené zelí má oproti bílému výraznější a také malinko nahořklou chuť, potřebuje o něco silnější dochucení.

Máte chuť i na bílou variantu salátu? Tak tady je recept.

Skvělá volba! Máte hotovo?

Zkuste mých 316 šťavnatých receptů, po kterých se bude oblizovat celá vaše rodina i přátelé 😋

Svěží kuchařka a Voňavá e-kuchařka, díky kterým už nikdy nebudete muset řešit, co zdravého a chutného zase uvařit.

Prolistovat kuchařky