Cuketové špagety s kari omáčkou

1. 1Oloupané cukety nastrouhejte na tenké nudle pomocí spiralizéru nebo škrabky julienne.
2. 2Měkký střed, který vám zbyde, nasekejte nadrobno.
3. 3Slaninu nakrájejte na malé kostičky, vložte na rozpálenou pánev a nechte pustit tuk.
4. 4Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a orestujte dorůžova.
5. 5Přisypte nasekanou cuketu a chvíli opečte.
6. 6Do pánvičku přidejte žampiony nakrájené na plátky a velmi jemně je osolte (počítejte s chutí slaniny a sójové omáčky). Nechte je pustit šťávu a tu vyvařte.
7. 7Směs zasypte kari kořením a kurkumou.
8. 8Koření nechte pár vteřin rozvonět a pak přilijte šlehačku (u bezmléčné varianty kokosové či kešu mléko) a coconut aminos nebo sójovou omáčku (více v TIPECH).
9. 9Krátce povařte do zhoustnutí.
10. 10Omáčku můžete dosolit podle chuti, ale většinou to již není potřeba.
11. 11Vypněte plotýnku a pánev dejte stranou.
12. 12Cukety nastrouhané na nudle vmíchejte do omáčky a jen velmi krátce prohřejte. Opravdu stačí jen pár vteřin, jinak cuketa pustí vodu a rozbředne se.
13. 13Hned podávejte.

TIPY

1. 14Slaninu lze nahradit kvalitní klobásou (ne paprikovou), nakrájenou na tenká půlkolečka.
2. 15Pokud se vyhýbáte uzeninám, můžete slaninu nahradit kuřecím masem. Nakrájejte ho na malé kostičky a přidejte do pánve až po cibuli. Pod ni použijte trošku sádla nebo ghee.
3. 16V případě, že se chcete vyhnout použití mléčných výrobků, můžete smetanu nahradit kokosovým mlékem nebo troškou kešu ořechů rozmixovaných dohladka ve vodě.
4. 17Podle svých stravovacích zvyklostí použijte na dochucení omáčky coconut aminost nebo kvalitní sójovou omáčku (např. tamari). Přesné dávkování je závislé na intenzitě chuti použité suroviny, takže ze začátku dejte pouze v receptu uvedené množství a později podle chuti případně přidejte.
5. 18Ať chutná ♥