Postup

Kešu ořechy rozlámejte nebo rozbijte paličkou na kousky.

Kuřecí maso nakrájejte na menší kostky a ochuťte solí a pepřem.

Z omytých cuket pomocí julienne škrabky nebo spiralizéru nakrouhejte 250 g tenkých dlouhých nudlí a zbytek na cca 4 mm silná čtvrtkolečka. Nedokrouhané vnitřky cuket nakrájejte nadrobno.

Papriky nakrájejte na 1-2cm čtverečky, lahůdkovou cibulku na tenká kolečka (bílou a zelenou část zvlášť).

Polovinu česneku nakrájejte na tenké plátky.

Druhou polovinu rozmačkejte nebo utřete a smíchejte se sójovou omáčkou (nebo coconut aminos), medem (či jiným sladidlem), octem, sušeným zázvorem, chilli a škrobem.

Co největší pánev rozpalte za sucha na vysokou teplotu a za velmi častého promíchání v ní dozlatova opražte nalámané kešu. Přesypte je stranou a pánev očistěte.

Zvyšte teplotu na maximum. Do pánve přidejte trošku sezamového oleje. Velmi zprudka a jen za občasného promíchání v něm orestujte kostky kuřecího masa. Přesypte je stranou do misky (ne k ořechům).

Do pánve přidejte další olej a zprudka v něm krátce a jen za občasného promíchání opečte čtvrtkolečka cukety. Měla by mít zlatavé okraje, ale musí zůstat stále křupavá. Přesypte je k masu.

Opět přidejte podle potřeby trošku oleje a orestujte nakrájenou papriku. Ke konci vmíchejte nakrájenou bílou část cibulky a plátky česneku. Přesypte k opečenému masu a cuketě.

Na zbytku oleje orestujte nadrobno nakrájený vnitřek cuket. Přilijte připravenou omáčku a krátce povařte do zhoustnutí. Podle potřeby případně přidejte pár kapek vody (počítejte s tím, že cuketové nudle další vodu pustí, tak to s ní nepřežeňte).

Do pánve vraťte opečené maso, cuketu a papriku. Promíchejte a krátce prohřejte.

Stir fry odstavte z plotýnky. Vmíchejte do něj cuketové nudle a nechte zbytkovým teplem krátce prohřát a změknout.

Nakonec vmíchejte opražené ořechy a nakrájenou zelenou část cibulky. Hned podávejte.

TIPY

Kuřecí prsa lze nahradit i vykostěnými stehenními plátky, krůtím, vepřovým či hovězím masem (na jeho změkčení použijte jedlou sodu).

Cukety volte spíše mladší, bez tuhé slupky a výrazných semínek.

Část sezamového oleje můžete nahradit lehkým olivovým nebo jiným olejem bez výrazné chuti.

Pánev při restování jednotlivých surovin zbytečně nepřeplňte. Maso i zelenina by se měly opékat, ne dusit ve vlastní šťávě.