VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Dušené hovězí se zeleninovým pyré a žampióny
PaleoPrimalWhole30Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava20 min
Vaření / pečení3 h 15 min
Energie / porce657 kcal
Sacharidy31,6 g
Tuky19,8 g
Bílkoviny63,9 g
Vláknina15,7 g
Postup
DUŠENÉ HOVĚZÍ
- 1Maso si nakrájejte na kusy podle počtu porcí.
- 2Pokud jste nesehnali líčka, můžete je případně nahradit hovězím hrudím nebo kližkou, prostě dobře prorostlým masem. Hovězí zadní by vám v tomto případě dobře neposloužilo.
- 3Pokud vám vadí tučné kousky masa v jídle, ty největší kusy loje vyřízněte. Ale nevyhazujte je. Odřezky vložte k masu do hrnce a připravujte společně. To díky nim bude mít omáčka silnou chuť a bude pěkně hustá. Na závěr to, co z nich zbude, slijete spolu se zeleninou.
- 4V hrnci si rozpalte sádlo na vysokou teplotu. Na něm pak ze všech stran osmahněte hovězí líčka.
- 5Opečené maso vyjměte, teplotu trošku stáhněte a na sádle opečte zeleninu (cibuli, mrkev, petržel a celer) nakrájenou na větší kusy.
- 6Jakmile zelenina trošku zhnědne, přidejte rajský protlak, promíchejte a zalijte červeným vínem. Zbytek láhve si nechte na slavnostní přípitek k jídlu ;-)
- 7Do hrnce přidejte bobkový list, tymián, trošku soli a pepře. S pepřem a solí to nepřežeňte – výslednou omáčku budeme na závěr redukovat, tak ať ji nemáte přesolenou.
- 8Do hrnce vraťte maso, včetně šťávy, kterou pustilo.
- 9Hrnec přikryjte pokličkou a vařte cca 3 hodiny na mírném plameni. Doba přípravy hodně záleží na druhu masa a jeho kvalitě. 3 hodiny pomalého dušení by si ale měly poradit se vším. Maso by mělo být ve finále měkké tak, že půjde krájet lžící.
- 10V případě potřeby během přípravy maso a zeleninu podlijte troškou vývaru. Myslete ale na to, že maso by se mělo dusit, nikoliv vařit.
- 11Nakonec maso vyjměte, omáčku slijte přes cedník (můžete do ní propasírovat rozvařenou zeleninu) a dejte zpět na plotnu redukovat – vařte za častého míchání dokud nezhoustne. Na závěr ji podle chuti osolte a opepřete.
ZELENINOVÉ PYRÉ
- 12V osolené vodě uvařte doměkka na kostičky nakrájenou petržel (cca 10-15 minut).
- 13Slijte ji a pak rozmixujte do hladkého pyré. Osolte podle chuti.
RESTOVANÉ ŽAMPIÓNY
- 14Na sádle za vyšší teploty osmahněte na silné plátky nakrájené žampiony.
SERVÍROVÁNÍ
- 15Podávejte v hlubokém talíři – na pyré dejte kus masa, zalijte omáčkou a posypte opečenými žampiony.
TIP
- 16Pokud budete chtít opravdu silnou omáčku, můžete do hrnce k masu přidat i hovězí kosti (osmahněte je na sádle spolu s masem).
- 17Máte doma pomalý hrnec? Maso s omáčkou můžete připravit v něm. Po opečení masa a zeleniny (tu v tomto případě nakrájejte na malé kostky) je vložte do PH a vařte 6-8 hodin na Low.
- 18Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci (porce)
657 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 31,6 g |
| Tuky | 19,8 g |
| Bílkoviny | 63,9 g |
| Vláknina | 15,7 g · 63 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
PaleoPrimalWhole30
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaPřílohyMasoPomalý hrnec
Alergeny
CelerOxid siřičitý a siřičitany
Hodnocení a diskuse
4,7
3 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Mira29. prosince 2019
Super recept, jen nezhnědla omáčka a misto kafru jsem tam dal lžičku kardamonu ale mmmm......
Lucka G.Autorka29. prosince 2019To mám radost, že chutnalo, i když se omáčka nezbarvila, jak měla. Díky za tip s použitím kardamomu :-)
- Justýna26. dubna 2019
Dobrý den, bude to možné bez citronové trávy? Mám jen citrony a nemám ani limetkové lístky, děkuji
- Lucka G.Autorka28. dubna 2019
Dobrý den, možné to je, ale nebude to už ono. Limetkové listy a citronová tráva dodávají jídlům vůni citrusů, aniž by jídlo okyselily.
- Iva V.28. února 2019
Dobrý den, nějak nemůžu dohledat, kdy tam dat tu citronovou trávu ☺️ Čteme tu recept s manželem už po několikáté a nenašli jsme to Tak jen kdy, pro příště Děkuji, Ivča
- Lucka G.Autorka28. února 2019
Dobrý den, Ivčo, máte pravdu! Chyba v Matrixu :-) Už jsem to do receptu doplnila. Díky za upozornění.
- Petra K.27. ledna 2018
Dnes jsme vařili k obědu. Moc dobré, povedený recept. Jen pro rychlejší variantu, v papiňáku, se nám kokosové mléko ani po 1,5 hod. Varu bez pokličky Nevyvařilo. Možná by stačilo jen 1 litr.
- Lucka G.Autorka28. ledna 2018
Mám radost, že rendang chutnal. Máte pravdu, že pro papiňák bude asi stačit mléka méně. Hodně ale záleží, jak moc bude povolené upouštění páry.
