Postup

DÝŇOVÁ POLÉVKA

Na tuku orestujte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Osolte ji, ať pustí šťávu a rychleji se opeče.

Přidejte rozdrcený česnek a nechte krátce rozvonět.

Do hrnce přisypte na kostky nakrájenou očištěnou dýni (máslovou oloupejte, hokaido stačí omýt).

Za častého míchání dýni opečte (cca 2 minuty).

Přisypte rozmarýn a obsah hrnce zalijte vývarem nebo vodou.

Vařte do změknutí dýně cca 15 minut.

Do polévky přidejte 50 g zakysané smetany a vše rozmixujte dohladka.

Ochuťte solí, pepřem a pár kapkami citrónové šťávy. Již jen krátce prohřejte.

Polévku na talíři doplňte zbytkem zakysané smetany a opraženými semínky (viz níže).

KŘUPAVÁ SEMÍNKA

Dýňová nebo slunečnicová semínka za stálého míchání opražte dokřupava za střední teploty na trošce tuku.

Přidejte i špetku rozmarýnu a citrónové kůry. Osolte.

Semínka přidejte k polévce až při podávání, aby zbytečně neztratila svoji křupavost.

Samotná semínka můžete použít jako malý snack nebo svačinku na cesty.

TIPY

Pokud chcete docílit co nejplnější chuti polévky, doporučuji dýni místo vaření upéct. Ať už nakrájenou na kostky nebo vcelku (viz recept na dýňovou polévku s kokosovým mlékem).

Některé máslové dýně mají semínka se slabší slupkou, proto je po vydlabání nemusíte vyhazovat. Pro kontrolu jedno přeřízněte a pokud je slupka opravdu slabounká a střed naopak výrazný, semínka povařte cca 20 minut ve výrazně osolené vodě. Osušte je a opražte na tuku (viz výše).