Gratinovaná dýně

1. 1Máslovou dýni očistěte a pomocí tenkého ostrého nože nakrájejte na co nejtenčí plátky (maximálně 2-3 mm). Dobrým pomocníkem může být i plochá ostrá škrabka nebo nástavec robota s krouhací mandolínou.
2. 2Dno pečicí nádoby (na 2 porce o průměru maximálně 25 cm) poklaďte v jedné vrstvě částečně se překrývajícími plátky dýně.
3. 3Dýni posypte solí, pepřem, tymiánem a troškou sýru. Jemně upěchujte.
4. 4Z dýňových plátků vytvořte další vrstvu. Opět ji ochuťte solí, pepřem a tymiánem, posypte strouhaným sýrem a jemně upěchujte.
5. 5Takto pokračujte až do spotřebování všech dýňových plátků (poslední vrstvu bude tvořit dýně).
6. 6Smetanu smíchejte s najemno utřeným česnekem se solí a rovnoměrně s ní zalijte naplněnou pečicí nádobu.
7. 7Navrch nasypte poslední vrstvu sýru.
8. 8Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte dozlatova cca 35 minut.
9. 9Po vyjmutí z trouby nechte alespoň 10 minut odpočinout, pak nakrájejte na porce a podávejte.
10. 10Gratinovaná dýně zakrytá a uložená v lednici vydrží několik dní. Před podáváním ji stačí prohřát v klasické nebo mikrovlnné troubě.

TIPY

1. 11Máslová dýně se hůře loupe. Půjde vám to snadněji, pokud ji nakrájíte na několik centimetrů silné plátky (nejlépe kolečka z vrchní části bez semínek) a ty cca 1 minutu prohřejete v mikrovlnné troubě. Zahřátím slupka změkne a půjde po obvodu snadno oříznout nožem nebo ostrou plochou škrabkou.
2. 12Snažte se dýni nakrájet nebo nakrouhat na co nejtenčí plátky. Lépe se propečou a spojí dohromady se sýrem.
3. 13Klasický tvrdý strouhaný sýr můžete v receptu nahradit menším množstvím parmazánu (stačí cca poloviční gramáž).
4. 14Nepoužívejte smetanu na vaření. Díky nižšímu podílu tuku bude výsledek příliš vodnatý.
5. 15Skvělým doplněním je předem dozlatova opečená cibulka. Rozdělte ji a rozprostřete na jednotlivé dýňové vrstvy.
6. 16Pokud by vrchní sýrová vrstva začala příliš rychle zlátnout, pečicí nádobu zakryjte kouskem alobalu a pak odkryjte na posledních cca 5 minut.
7. 17Nevynechávejte fázi odpočinutí po vyjmutí z trouby. Všechny suroviny se během ní lépe propojí.
8. 18Recept je rozpočítaný na hlavní chod. Při podávání jako příloha k masu velikost porce o 1/3 snižte (místo 2 porcí na hlavní chod vychází 3 porce přílohy).
9. 19Ať chutná ♥