Hemenex (Ham and Eggs)

1. 1Nepřilnavou pánev rozehřejte na vyšší střední teplotu. Přidejte do ní máslo a nechte rozpustit.
2. 2Až začne pěnit, vložte tenké plátky šunky a nechte minutu opéct.
3. 3Teplotu plotýnky stáhněte na přibližně třetinový výkon a na šunku vyklepněte vejce. Osolte je a opepřete.
4. 4Bez zakrývání nechte vejce za nízké teploty odspodu zatáhnout - bílek by měl během 5-10 minut ztuhnout, ale žloutek zůstat příjemně tekutý, šunka se opéct, ale nevysušit. Proto nikam zbytečně nespěchejte a nezvedejte teplotu plotýnky.
5. 5Na závěr můžete případně pánev zakrýt, odstavit z plotny a nechat pod poklicí minutu zbytkovým teplem dojít.
6. 6Pokud nemáte rádi tekuté žloutky, hemenex připravujte po celou dobu zakrytý - působením zadrženého tepla se pod poklicí dostatečně provaří svrchu i žloutky.
7. 7Připravený hemenex hned podávejte.

TIPY

1. 8Šunku od kosti můžete případně nahradit šunkou dušenou nebo slaninou.
2. 9Klasický hemenex lze obměňovat podle chuti - například pod vejce přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku nebo orestované houby, pro dochucení sáhněte po sladké či pálivé paprice. Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, můžete hemenex posypat strouhaným sýrem. Aby žloutky zůstaly příjemně tekuté, můžete je do pánve přidat dodatečně, až na částečně rozpuštěný sýr. Jestliže na tekutých žloutcích netrváte, vejce pokryjte plátky sýru a pánev zakryjte poklicí.
3. 10Hemenex je počeštělé anglické spojení slov „šunka a vejce". Tato kombinace patří mezi tradiční americké a anglické snídaně. Vypadá ale úplně jinak. Suroviny se nepřipravují v jedné placce, ale každá zvlášť. Vejce mohou mít různou podobu - od míchaných, volských ok až po ztracená.
4. 11Ať chutná ♥