VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
30971 kcal1 h 30 min
Hovězí na houbách s celerovým pyré
Low CarbPaleoPrimalWhole30Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava10 min
Vaření / pečení3 h 20 min
Energie / porce595 kcal
Sacharidy16,7 g
Tuky30,4 g
Bílkoviny55,5 g
Vláknina14,6 g
Postup
HOVĚZÍ NA HOUBÁCH
- Maso si nakrájejte na kostky cca 4×4 cm, cibuli na kostičky, řapíkatý celer na kolečka.
- V hrnci si rozpalte sádlo na vysokou teplotu a pak na něj vhoďte kostky masa. Rozprostřete je po celém dnu a nechte opéct.
- Maso hned nepromíchávejte, jinak pustí šťávu a bude ve výsledku zbytečně vysušené. Až když jde maso snadno oddělit ode dna, opatrně ho promíchejte, aby se opeklo i z druhé strany. Až se tak stane, přidejte cibuli a řapíkatý celer a nechte je osmahnout.
- Přisypte rozdrcený česnek, bobkový list, tymián a vše krátce prohřejte.
- Přidejte balsamico ocet, sušené houby, sůl, pepř a vše zalijte vodou nebo vývarem. Pokud použijete čerstvé houby, přidejte je do omáčky až cca 1 hodinu před koncem vaření. Omáčku na začátku nepřesolte, nezapomeňte, že tekutina se částečně vyvaří a omáčka zhoustne. Proto dosolujte podle chuti až na úplný závěr.
- Nechte zakryté vařit 2,5-3 hodiny za nižší teploty, dokud nebude maso úplně měkké. Pokud použijete tlakový hrnec, doba varu se samozřejmě zkrátí (na cca 60-90 minut), u pomalého hrnce naopak prodlouží (cca 5 hodin na High, cca 8 hodin na Low). Výsledkem by ale vždy mělo být masíčko, které se téměř rozpadá.
- Nakonec pokličku odkryjte, „vylovte“ bobkové listy a tekutinu za častého míchání redukujte na požadované množství a hustotu. Výslednou omáčku dosolte a opepřete podle chuti.
CELEROVÉ PYRÉ
- Před podáváním si připravte přílohu. Oloupejte celer, nakrájejte ho na kostky a dejte vařit do osolené vody.
- Až bude celer měkký, pečlivě ho slijte a nechte dobře okapat. Pak ho dohladka rozmixujte a osolte podle chuti. Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, můžete přidat i trošku smetany nebo mléka.
- Celerové pyré podávejte s měkoučkým masem a houbovou omáčkou, posypané čerstvou petrželkou.
- Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci (porce)
595 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 16,7 g |
| Tuky | 30,4 g |
| Bílkoviny | 55,5 g |
| Vláknina | 14,6 g · 58 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaPřílohyMasoPomalý hrnec
Alergeny
Celer
Hodnocení a diskuse
5,0
4 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Radka16. března 2019
Dnes jsem recept vyzkoušela, chtěla jsem něco nového, neotřelého. Kombinace s balsamikem mi přišla trochu divoká, ale ten výsledek naprosto předčil moje očekávání. Neskutečný luxus... Chutnalo to celé naší rodině. Hlavně to hovězí s omáčkou. Celerové pyré jsem smlsla celé sama, to už je na členy domácnosti moc zdravé..:) Houby do omáčky jsem nahradila houbovým kořením (namletými hříbky) a řapíkatý celer jsem neměla, nahrazeno kouskem nastrouhaného celeru a bylo to opravdu moc dobré. Zase příště recept uvařím.
Lucka G.Autorka18. března 2019To mám velkou radost, že chutnalo i přes počáteční obavy <3 Moc děkuji za vyzkoušení receptu a za komentář.
- Marcela8. června 2018
Můžu celerové pyré ochutit jako bramborovou kaši - máslo, mléko? Vaše recepty jsou luxusní :)
- Lucka G.Autorka9. června 2018
Určitě můžete :-) Já se při tvorbě tohoto receptu stravovala tehdy striktně bez mléčných výrobků, proto nejsou v receptu použité. Pokud vám ale mléčné výrobky, nevadí, určitě je použijte. Moc děkuju za pochvalu receptů <3
- Michaela4. března 2018
Úžasné, maso jsem dělala v tlakovém hrnci 90 minut a bylo měkké. Nejlepší hovězí, které jsem kdy jedla.
- Lucka G.Autorka4. března 2018
To moc ráda čtu. Mám radost, že se maso povedlo a chutnalo :-)
- Lola15. ledna 2018
Naprosto luxusní záležitost! Měla jsem trochu strach, aby bylo hovězí měkké protože jsem ho ještě nikdy takhle nedělala...no nakonec při kombinaci indukce+tlakový hrnec stačila hodina a maso se krásně rozpadalo!!! :) Nemůžu se dočkat, až si tohle hovězí udělám zase! Ta kombinace s celerovým pyré je opravdu famózní!!!! :)
- Lucka G.Autorka16. ledna 2018
Mám velkou radost, že se recept povedl a vám tak chutnalo. Neexistuje lepší recenze receptu, než když se někdo těší, až si ho uvaří znovu :-)
