Hovězí s vídeňským dýňovým salátem

1. 1Maso vložte do vroucí vody, do které jste přidali sůl, koření a 15 ml octa.
2. 2Nechte ho jemně vařit přibližně 3 hodiny, dokud nebude krásně měkké.
3. 3Až bude maso hotové, odstraňte kosti (měly by jít lehce vytáhnout) a také většinu blan či tuku.
4. 4Na salát si nakrájejte šalotku na tenounké plátky, zalijte ji 15 ml octa, promíchejte a nechte rozležet. Šalotka účinkem octa zkřehne a zjemní se její chuť.
5. 5Dýni omyjte, zbavte semínek a bez nutnosti loupání nakrájejte na malé kostičky (1-2 cm).
6. 6Promíchejte je s olivovým olejem (nesolte) a dejte péct na cca 15 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
7. 7Po upečení ještě teplou dýni opatrně promíchejte s naloženou šalotkou a nahrubo nakrájenými bylinkami. Podle chuti salát osolte a opepřete.
8. 8Jako pikantní doplněk si připravte okurkovou hořčici. Okurku oloupejte a vyřízněte vodnatý střed se semínky.
9. 9Očištěnou okurku nakrájejte na drobounké kostičky a smíchejte s hořčicí. Podle chuti přidejte i chilli.
10. 10Uvařené teplé maso podávejte s vlažným dýňovým salátem a vychlazenou hořčicí.

TIPY

1. 11Dobu vaření masa můžete zkrátit použitím tlakového hrnce, nebo si ji zjednodušit, když maso uvaříte v pomalém hrnci.
2. 12Slitý vývar z masa použijte na přípravu nějaké polévky. Můžete ho svařit na menší objem a zmrazit na pozdější použití.
3. 13Maso podávejte co nejdříve po uvaření, nenechte ho zbytečně vychladnout. Čerstvě uvařené je nejlepší. Pokud ho přece jen potřebujete uchovat, ponořte ho do vývaru a takto uložte do lednice. Před podáváním ho krátce ve vývaru povařte.
4. 14Salátovou okurku můžete případně nahradit i okurkou kvašenou.
5. 15Ať chutná ♥