Jablečné muffiny

1. 1Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostky.
2. 2Polovinu jablek rozmixujte nahrubo s drobně nakrájenými datlemi.
3. 3Jablečno-datlovou směs prohřejte pár minut na pánvi s 5 g kokosového oleje. Přisypte i mletou skořici a za občasného promíchání nechte mírně zhoustnout.
4. 4Druhou polovinu jablek rozmixujte co nejvíce dohladka s 10 g kokosového oleje, vejci, kokosovou moukou a práškem do pečiva.
5. 5Středně husté těsto rozdělte do menších papírových muffinových košíčků (na výšku maximálně do 2/3) a navrch přidejte směs z pánve.
6. 6Vložte do trouby předem vyhřáté na 180 °C a pečte cca 20 minut.
7. 7Pak na muffiny jemně přitiskněte mandlové plátky a ještě dejte na 5 minut zapéct.
8. 8Podávejte po vychladnutí.

TIPY

1. 9Počítejte s tím, že těsto vyjde hodně vláčné, takže se bude hůře od papíru odlepovat. Formičky jsem použít nezkoušela, takže neumím poradit, zda z nich půjdou muffiny snadno vyndat.
2. 10Místo kokosové mouky lze použít i mandlovou, konkrétně 50 g.
3. 11Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům a vadí vám vůně kokosu, olej lze nahradit za ghee nebo máslo.
4. 12Zajímavou variantou je rozdělení těsta do miniaturních košíčků. Vytvoříte tak malinké muffinky akorát tak do pusy. Můžete jich pak sníst víc :-D V takovém případě zkraťte podle potřeby dobu pečení.
5. 13Ať chutná ♥