VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Kachna se dvěma druhy zelí a celerovými „knedlíky“
Low CarbPaleoPrimalBez lepkuBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava8 h 30 min
Vaření / pečení9 h
Energie / porce1118 kcal
Sacharidy19,2 g
Tuky93,2 g
Bílkoviny42,8 g
Vláknina15,5 g
Postup
PEČENÁ KACHNA
- 1Den předem nasolte a okmínujte kachnu z vnějšku i zevnitř. Uložte do lednice.
- 2V den přípravy vložte do kachny 150 g jablka zbaveného jádřince a 100 g cibule, oboje nakrájené na čtvrtky.
- 3Kachnu vložte do pekáčku (prsy nahoru). Nepodlévejte. Pečlivě ji zakryjte a dejte péct do trouby vyhřáté na 80 °C těsně předtím než půjdete spát.
- 4Ráno, po cca 8 hodinách pečení, kachnu zkontrolujte.
- 5Pokud pustila málo šťávy, můžete ji podlít troškou vody. Většinou to ale není potřeba.
- 6Zvyšte teplotu na 180 °C a pečte zakryté cca 40 minut.
- 7Pak kachnu odkryjte a pečte posledních cca 20 minut, aby získala křupavou kůrku.
- 8Upečenou kachnu naporcujte. Půjde vám to velmi snadno, maso se bude krásně oddělovat od kosti.
- 9Ve výpeku rozmíchejte vypečenou cibuli a jablíčka z vnitřku kachny a tím pak polijte každou porci kachny na talíři.
ČERVENÉ ZELÍ
- 10Hlávku zbavte vrchních listů, přeřízněte na čtvrtky a vyřízněte košťál.
- 11Zelí nakrouhejte nožem na nudličky (lze ho případně nastrouhat na mandolíně). Trošku ho promněte se solí, aby zkřehlo.
- 12V širším hrnci na 30 g sádla opečte dohněda 100 g nadrobno nakrájené cibule. Chvíli to trvá, než hezky zhnědne, ale tento krok nezkracujte. Nasládlá chuť opečené cibulky bude důležitá pro výslednou chuť zelí.
- 13Když je cibule opečená, přidejte do hrnce nakrouhané zelí a chvíli nechte osmahnout.
- 14Přisypte 200 g nastrouhaných jablek, přidejte skořici a podlijte vodou.
- 15Nechte dusit pod pokličkou na mírnou teplotu 1 hodinu. Občas promíchejte.
- 16Na závěr pokličku odkryjte, přilijte ocet a podle chuti případné sladidlo.
- 17Vařte cca 15 minut, dokud se veškerá tekutina nevypaří.
- 18Podle potřeby osolte.
BÍLÉ ZELÍ
- 19Kysané zelí si pečlivě propláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte a nakrájejte na menší kousky.
- 20V hrnci na 30 g sádla osmahněte dokřupava slaninu nakrájenou na malé kousky.
- 21Přidejte propláchnuté a pokrájené zelí.
- 22Podlijte vodou a duste pod pokličkou cca 30 minut.
- 23Pak hrnec odkryjte a nechte veškerou tekutinu vypařit.
TIP K ZELÍ
- 24Pokud vám některé zelí připadá příliš řídké, nezahuštěné, můžete do něj najemno nastrouhat 100 g batátů a nechat chvíli provařit.
CELEROVÉ "KNEDLÍKY"
- 25Celer oloupejte a nastrouhejte najemno.
- 26Nasypte ho do osolené vody a vařte cca 10 minut.
- 27Uvařené celerové nudličky slijte, opravdu pečlivě vymačkejte a nechte chvíli vychladnout.
- 28Smíchejte je s psylliem, vejci a troškou soli.
- 29Řidší těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem.
- 30Dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 °C (ideálně k právě odkryté kachně).
- 31Před podáváním nakrájejte celerovou placku na menší kousky.
TIP
- 32Naprosto stejným způsobem lze péct i husu. Stačí pouze prodloužit prvotní dobu pečení na nízkou teplotu na 12 hodin. JInak postupovat stejně.
- 33Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
1118 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 19,2 g |
| Tuky | 93,2 g |
| Bílkoviny | 42,8 g |
| Vláknina | 15,5 g · 62 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimal
Omezení
Bez lepkuBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaPřílohyMaso
Alergeny
CelerVejce
Hodnocení a diskuse
5,0
4 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Radka J.12. února 2019
Dobrý den. Dnes jsem vyzkoušela tento recept a musím uznat, že byl naprosto fantastický. Jsem zvědavá, jak bude chutnat manželovi. Všem vřele doporučuji! !!Díky Radka z Opavy
Lucka G.Autorka13. února 2019Dobrý den, Radko, mám velkou radost, že vám tak chutnalo. Moc díky za komentář. I já jsem zvědavá, co na recept váš manžel :-)
- Alena O.1. listopadu 2018
Lucinko, konečně jsem se pustila do vašich receptů a jsem nadšená. Moc děkuji za inspiraci. Nikdy by mne nenapadlo, že se dá takové luxusní jídlo připravit úplně netradičně a bude chutnat neskutečně skvěle. Dokonce i "normální" straníci se olizovali.
- Lucka G.Autorka2. listopadu 2018
Alenko, to mám velkou radost, že chutná. A to nejen vám, ale i dalším <3 Díky, že ostatním ukazujete, že "jiného" vaření není nutné se bát a že jídla mohou být vážně skvělá i ze základních surovin <3 Díky moc :-)
- Anonym16. dubna 2018
Lucie,děkuji Vám za recept na knedlík,zkusila jsem batátovo celerový a je opravdu báječný.Díky za skvělý nápad a všechny Vaše úžasné recepty.
- Lucka G.Autorka16. dubna 2018
Jani, to já děkuju :-) Číst takovéhle komentáře, vědět, že někomu chutnalo, to je ta největší odměna. Takže já díky.
- Barbara F.6. března 2018
Děkuji, děkuji a ještě jednou děkuji za Vaše recepty. Kachna i zelí luxusní!! Já se snad naučím i vařit díky paleu a Vaším receptům!
- Lucka G.Autorka7. března 2018
To já moc děkuju! Za to, že moje recepty s takovým nadšením zkoušíte a že jste věnovala čas milému komentáři. Ať se v kuchyni daří a chutná :-)
- Lída P.10. února 2018
Luci, tak asi po třetí jsem dělala Tvoje červené zelí. Bylo vždy absolutně famózní...ale proč já blb v zápalu nadšení zhřešim a nedržím se Tvých odzkoušených receptů! Začnu improvizovat (cvrkla jsem tam šťávu z pomeranče) a už mám červenou cibulovou marmošku...no tak jdu zase koupit zelí ...a z toho plyne pro všechny poučení, Lucčiny recepty nikdy nek...azit! Napíšu za trest stokrát ...
- Lucka G.Autorka11. února 2018
Náhodou! Pomeranč je do zelí skvělý. Nesmí se hod dát moc, ale funguje. Nic 100krát nepiš :-D
- Ivana F.16. srpna 2017
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda ten den předem se má do nasolené a nakmínované kachny i přidat jablko s cibulí, nebo se tam má přidat až druhý den, kdy budu péct? Peču kachnu poprvé, tak vůbec netuším :-). Předem Vám moc děkuji za odpověď. jste pro mě velkou inspirací.
- Lucka G.Autorka17. srpna 2017
Dobrý den, ne, jablko a cibuli přidejte až těsně před pečením. Moc děkuju za pochvalu <3
- Katharina P.6. května 2017
Do kachny jsem se zatím nepouštěla, ale celerový knedlík mě naprosto nadchnul :-) Dělala jsem ho k svíčkové (z Vašeho receptu :-)) protože je mi vždycky líto zeleniny na omáčku :-)) a strašně mi chutnal. Celer mám ráda, byla jsem doteď zvyklá mazat si na syrový celer pomazánky, ale teďka už tuším, jak si ji dám příště :-)
- Lucka G.Autorka6. května 2017
Celerový knedlík patří i u nás doma k oblíbeným. Mám radost, že vám chutná :-)
- Dagmar M.25. února 2017
Vynikající! Zprvu jsem měla trošku nedůvěru k celerovému "knedlíku", ale výsledek předčil očekávání! Velmi chutný! Já jsem nadělala na plech placičky, už jsem to pak nemusela krájet. A k mému údivu si na "knedlících" pochutnal i manžel, kterému jsem pro jistotu ke kachně uvařila téměř klasický bramborový knedlík.
- Lucka G.Autorka25. února 2017
Moc díky za zprávu a vyzkoušení receptu. Mám radost, že chutnalo. U nás doma si také "nepaleo" jedlíci často pochutnávají na inovovaných receptech a jsou překvapení, že je to vlastně hrozně dobré :-)
- Lucka G.Autorka15. února 2016
Dobrý den, odhadem tak okolo 2 cm.
- Lýdia15. února 2016
Dobrý den, mám otázku : na akú hrúbku treba roztiahnuť cesto na knedlíky? Ďakujem.
- Lucka G.Autorka15. února 2016
Tento recept ale není Whole30. Místo těchto placek bych doporučovala ty z květáku a vajec. Tam psyllium potřeba není https://paleosnadno.wordpress.com/2015/04/22/hovezi-gulas-s-kvetakovymi-plackami/
- Kristína15. února 2016
Prave k vyssie spominanym celerovym plackam. Uvadzate,do receptu pridat aj lyzicu psyllia. V kazdom pripade dakujem za odpoved.
- Lucka G.Autorka15. února 2016
Jsem moc ráda, že někoho moje recepty inspirují a pomáhají se pustit do Whole30. K Vaší otázce ohledně psyllia – upřímně, nevím, nezkoumala jsem to. Ono totiž záleží na tom, k čemu byste ho v rámci Whole30 použila? Péct se nesmí (sladké ani slané pečivo), nikam jinam se moc nehodí.
- Kristína15. února 2016
Dakujem vam za zdielanie receptov, su super inspiraciou. S programom som teraz zacala a nemala som ziadne napady na nove recepty, ci nejake nove, zdrave chutne jedlo. Aj ked nie som moc dobra kucharka, snad sa od vas aspon nieco naucim :) Chcela som sa este opytat, je psyllio povolene v ramci programu whole 30?
