Krémová míchaná vejce

1. 1Vejce vyklepněte do misky a spolu s mlékem a solí našlehejte vidličkou.
2. 2Nalijte je do širší nepřilnavé pánve a přidejte kostičku studeného másla.
3. 3Teprve potom pod pánví zahřejte plotýnku na nižší střední až střední výkon.
4. 4Za pomalého prohrnování pomocí silikonové stěrky prohřejte po dobu několika minut.
5. 5Vejce by měla mít krásně krémovou konzistenci, nesmí se příliš vysušit. Počítejte s působením zbytkového tepla, proto pánev sundejte z plotýnky o něco dříve, než budou mít vejce požadovanou hustotu.
6. 6Připravená míchaná vejce hned podávejte a na talíři ochuťte čerstvě umletým pepřem.

TIPY

1. 7Na promíchání vajec nepoužívejte šlehací metlu. Příliš rozbíjí strukturu vajec.
2. 8Mléko můžete případně nahradit smetanou na vaření.
3. 9Každá plotýnka reaguje trošku jinak, proto její teplotu nastavte podle sebe. Nicméně nespěchejte a nezvyšujte příliš její výkon. Vejce by neměla tuhnout moc rychle. Cílem je dosáhnout opravdu krásně hebké krémové konzistence, a ne směsi odspodu vysušených a svrchu tekutých vajec. Možná jste jinak zvyklí připravit míchaná vejce naprudko během 1-2 minut. Ale při dodržení uvedeného postupu dosáhnete díky jemnému zahřívání vajec a postupnému vmíchávání pomalu se rozpouštějícího másla úplně jiné, krásně hebké struktury.
4. 10Na promíchávání vajec je ideální silikonová stěrka, nikoliv běžně používaná dřevěná vařečka. Stěrka lépe kopíruje dno a nezanechává na pánvi vrstvu přesušených vajec.
5. 11Pro plnější barvu, chuť i strukturu můžete do vaječné směsi přidat 1 žloutek na porci navíc.
6. 12Ať chutná ♥