Postup

Lososa zbavte kůže a případných kostí, čisté maso si dejte zatím stranou, nakrájené na kostky ve velikosti sousta.

Všechny odřezky vložte do studené vody, do které jste přidali bobkový list a nové koření. Vařte přibližně 15-20 minut, pak vývar slijte.

Zatímco se rybí vývar vaří, orestujte na másle drobně nakrájený pórek, celer a mrkev.

Později přidejte na větší kostky nakrájenou ředkev, kedlubnu nebo tuřín a vše zalijte scezeným rybím vývarem.

Přidejte sůl a pepř.

Vařte, dokud zelenina nezměkne.

Přibližně polovinu polévky včetně zeleniny odeberte a rozmixujte dohladka spolu se zakysanou smetanou. Směs zatím nechte stát stranou.

Do čiré polévky se zeleninou přidejte kostky lososa a toho velmi krátce povařte na mírnou teplotu. Stačí opravdu maximálně 2 minuty. Moc s ním nemíchejte, ať se nerozpadne.

Pak přidejte rozmixovanou směs se zakysanou smetanou, opatrně promíchejte a jen krátce prohřejte (nevařte, ať se smetana nesrazí).

Polévku dochuťte smetanou na šlehání, pár kapkami octa, solí a pepřem.

Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvým koprem nebo petrželkou.

Pokud na Vánoce nevaříte polévku z kapra a přesto byste na slavnostní tabuli rádi měli rybí polévku, tohle je skvělá varianta. U nás doma velmi oblíbená, spolu s kaštanovou polévkou.