Květák se špenátovým pestem a kuřetem

1. 1Nejdřív připravte pesto. V hmoždíři rozdrťte do hladké pasty čerstvý špenát, nakrájený oloupaný česnek, piniové oříšky, slunečnici nebo kešu, parmazán a většinu olivového oleje.
2. 2Dochuťte citrónovou šťávou, solí a pepřem.
3. 3Květák rozeberte na malé růžičky a dejte uvařit doměkka do osolené vody.
4. 4V pánvi na zbytku olivového oleje orestujte dozlatova za vyšší teploty osolená a opepřená kuřecí prsa v celku. Z každé strany přibližně 3-4 minuty.
5. 5Pak teplotu stáhněte na minimum, pánev zakryjte a maso nechte pod pokličkou dusit asi 10 minut.
6. 6Slijte uvařený květák, promíchejte s připraveným pestem a podávejte s kuřecími prsy nakrájenými na plátky.

TIP

1. 7Na přípravu pesta lze použít i elektrický sekáček nebo mixér. Ale v takovém případě do mixovaného pesta přidejte jen malé množství panenského olivového oleje a zbytek dolijte později, nebo na přípravu směsi použijte jiný olej než panenský. Ten má totiž tendenci při vysokých obrátkách výrazně zhořknout.
2. 8V případě, že se vyhýbáte mléčným výrobkům, můžete parmazán nahradit troškou lahůdkového sušeného droždí.
3. 9Pesto lze připravit i z klasické bazalky, nebo také z medvědího česneku, kadeřávku či čerstvého hrášku.
4. 10Ať chutná ♥