Postup

Šalotku nakrájejte na tenké nudličky, smíchejte s octem a nechte uležet.

Dýni nakrájejte na menší kostičky (máslovou oloupejte, hokaido stačí omýt), promíchejte s olivovým olejem a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.

Filety lososa obalte ve směsi z rozdrcených mandlových plátků (stačí je promnout mezi prsty), nadrobno nasekané poloviny petrželky, soli a pepře.

Obalenou rybu vložte do pekáčku a navrch nasypte mandlovou směs, která vám zbyla.

Plech s dýní vložte do trouby předem vyhřáté na 200 °C a pečte 15 minut.

Po 15 minutách přidejte do trouby i filety lososa, dýni prohrábněte a pečte společně 5 minut.

Pak dýni z trouby vyjměte a lososa pečte ještě samotného cca 10 minut.

Upečenou dýni nasypte do mísy a ještě horkou smíchejte s odleženou šalotkou s octem.

Osolte ji, opepřete a nechte mírně vychladnout.

Do vlažného dýňového salátu vmíchejte hrst nasekaných bylinek a podávejte s upečeným lososem.