Nakládané cukety (cuketové matjesy)

1. 1V malém hrnci opatrně zahřejte lehký olivový nebo slunečnicový olej. Neměl by dosáhnout nijak vysokých teplot, maximálně cca 50 °C.
2. 2Nasypte do něj nové koření, bobkový list a nahrubo rozemletý pepř. Nechte vychladnout.
3. 3Na přípravu "matjesů" použijte mladé malé cukety s jemnou slupkou a nevýraznými semínky a nejlépe také nakombinujte žlutou a zelenou odrůdu.
4. 4Omyjte je a bez loupání nakrájejte na tenká kolečka, případně použijte plochou škrabku a nakrouhejte je na dlouhé plátky.
5. 5Připravenou cuketu nasypte do mísy a jemně promněte se solí. Nechte pár minut odpočinout.
6. 6Podobně jako u cukety i cibuli ideálně volte ve více barvách, nejlépe kombinace červené, bílé a tradiční žluté.
7. 7Oloupanou cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka, zakapejte octem, promíchejte a nechte pár minut odpočinout.
8. 8Nasolenou cuketu včetně šťávy, kterou pustila, smíchejte s odpočinutou cibulí, vychladlým olejem s kořením a panenským olivovým olejem.
9. 9Směs napěchujte do čisté, vroucí vodou vymyté sklenice, zavřete a uložte do lednice na alespoň 1 den. Cuketové matjesy ale nejlépe chutnají až po 3-5 dnech.
10. 10Uložené v chladu vydrží i několik týdnů.
11. 11Můžete je podávat samotné, skvěle se ale hodí ke všem slaným a chuťově výrazným sýrům, typu feta či balkánský, nebo opečenému halloumi (neplatí pro Whole30 a paleo).
12. 12Zajímavou a velmi chutnou variantou je podávání na plátku opečeného chleba (neplatí pro Whole30).

TIPY

1. 13Na nakládání použijte mladé malé cukety s jemnou slupkou a nevýraznými semínky a pro zajímavý barevný efekt nakombinujte žlutou a zelenou odrůdu.
2. 14Podobně jako u cukety i cibuli ideálně volte ve více barvách, nejlépe kombinace červené, bílé a tradiční žluté.
3. 15Zajímavou a velmi chutnou variantou je podávání okapaných kousků cuket na plátku opečeného chleba (neplatí pro Whole30).
4. 16Pro naložení cukety a cibule je potřeba větší množství oleje, aby byly kompletně ponořené. Veškerý použitý olej je započítán do výživových hodnot. Je ale velmi pravděpodobné, že vám nějaký ve sklenici nebo na talíři zůstane (případně můžete salát nechat i cíleně vykapat), takže reálné údaje budou ve výsledku nižší. Nebo naopak vyšší, když si do ochuceného oleje na talíři budete namáčet kousky oblíbeného pečiva.
5. 17Ať chutná ♥