Pečená kachní paštika z pomalého hrnce

PAŠTIKA

1. 1Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte ji dozlatova na trošce sádla. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte rozdrcený česnek a nakrájené oloupané jablko zbavené jádřince. Za občasného promíchání nechte jablko mírně rozpustit a česnek rozvonět.
2. 2Pomocí ponorného mixéru (nebo v klasickém stolním) vypracujte do hladké směsi opečenou cibuli s jablkem a česnekem, zbytek sádla, očištěná syrová kachní játra, na kousky nakrájené upečené kachní maso, nadrobno nakrájený rozmarýn, sůl a pepř (ideálně bílý či zelený kvůli barvě a jemnější chuti). Vzhledem k vysokému obsahu tuku je nutné paštiku osolit o něco více, než jste normálně zvyklí. Abyste nemuseli ochutnávat připravenou směs se syrovými játry, můžete její malé množství opéct na pánvi či nechat chvíli vařit v mikrovlnce a pak podle potřeby dochutit.