Postup

Filety lososa bez kůže naložte na 10 minut do marinády připravené ze 2 lžic sójové omáčky nebo coconut aminos (zvolte podle vašeho stravovacího stylu), 1 lžíce sezamového oleje, 2 lžiček octa, 1 utřeného stroužku česneku, 5 g najemno nastrouhaného zázvoru a nadrobno nasekané chilli papričky (zbavené semínek). Alespoň jednou ho v marinádě otočte.

Po odležení lososa i s marinádou vložte do trouby předem vyhřáté na 200 °C a pečte 10-15 minut. Měl by zůstat krásně šťavnatý, uvnitř mléčně bílý a lesklý, jeho maso by se mělo oddělovat pod jednotlivých vrstvách.

Římský salát nakrájejte na větší kusy. Spolu s 1 nahrubo rozdrceným stroužkem česneku a špetkou soli ho krátce orestujte v pánvi na 1 lžíci sezamového oleje. Jeho listy by měly příjemně změknout, ale střed zůstat mírně křupavý.

Oloupanou ředkev pomocí julienne škrabky nakrouhejte na tenké nudle a vložte na 1 minutu do vroucí výrazněji osolené vody.

Pak je hned sceďte a mírně vymačkejte od přebytečné vody.

Upečeného lososa na talíři doplňte ještě teplými nudlemi a orestovaným salátem. Vše zalijte šťávou z marinády a posypte sezamovými semínky a nakrájenou cibulkou.

TIPY

Místo římského salátu lze použít i tradiční čínské zelí (bok choy, pak choi). Nicméně alespoň jednou zkuste takto římský salát připravit. Možná budete velmi mile překvapeni, jak skvěle po tepelné úpravě chutná, a opustíte zažitou představu, že patří jen do čerstvých zeleninových salátů.

V sezóně můžete místo ředkve připravit nudle z cukety. Ty není potřeba vařit, stačí je velmi krátce (opravdu jen pár vteřin) prohřát na pánvi po restování salátu.