VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Pholévka (Pho Bo)
Low CarbPaleoPrimalBez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava5 min
Vaření / pečení5 h 30 min
Energie / porce268 kcal
Sacharidy11,9 g
Tuky13,8 g
Bílkoviny21,4 g
Vláknina5,5 g
Postup
- 1Základem této pholévky je výrazný a chuťově hodně silný vývar, takže si s jeho přípravou dejte záležet.
- 2Rozehřejte troubu na maximum a pak do ní na 20-30 minut vložte hovězí kosti, na půlky rozříznutou neoloupanou cibuli a silnější plátky neoloupaného zázvoru.
- 3Až cibule a zázvor zhnědne (opravdu do hodně tmavé barvy) a kosti se opečou, vše přendejte do hrnce, zalijte studenou vodou a osolte (ne moc, ještě budeme přidávat rybí omáčku, která je hodně slaná). Můžete použít pomalý hrnec i klasickou přípravu na plotně (zde ze začátku sbírejte z povrchu hladiny vysrážené bílkoviny).
- 4Nechte zakryté jemně probublávat - na plotně 4 hodiny, v pomalém hrnci 8 hodin. Pak kosti vyndejte a oberte případné maso. To můžete použít do výsledné polévky místo syrových plátků, nebo z něj připravte samostatný chod (třeba smaženou zeleninovou rýži).
- 5Kosti vraťte do vývaru, přidejte koření a vařte ještě 1 hodinu (klidně i mnohem déle, ať má polévka opravdu sílu, ale koření přidejte až na poslední hodinu).
- 6Na závěr vývar slijte a dochuťte asi 25 ml rybí omáčky. Je hodně slaná a chuťově výrazná, tak ji přidávejte postupně a ochutnávejte.
- 7Oloupanou ředkev nakrouhejte pomocí ploché škrabky na tenké nudličky.
- 8Uvařte je doměkka v osolené vodě. Zabere to cca 15 minut podle síly plátků a druhu ředkve.
- 9Steakové hovězí maso nakrájejte na co nejtenčí plátky. Nejlépe to jde tak, že ho na několik desítek minut necháte zamrazit, případně nakrájené plátky naklepejte dotenka hřbetem ruky.
- 10Do misky si připravte čerstvě slité a co nejvíce vymačkané nudle, tenké plátky masa (ty můžete případně nahradit uvařeným obraným masem) a vše zalijte vařícím vývarem. Syrové maso se působením horkého vývaru uvaří, ale zároveň zůstane krásně křehké a šťavnaté.
- 11Polévku doplňte čerstvými bylinkami, na tenké nudličky nakrájenou červenou cibulí a kousky chilli papriček. Můžete přidat i mungo výhonky a kolečka lahůdkové cibulky.
- 12Ke každé porci přidejte i klínky limetky a zbytek rybí omáčky na dochucení.
- 13Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
268 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 11,9 g |
| Tuky | 13,8 g |
| Bílkoviny | 21,4 g |
| Vláknina | 5,5 g · 22 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimal
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaPolévky
Alergeny
Ryby
Hodnocení a diskuse
Zatím bez hodnocení. Buďte první.
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
