Pórkový krém s mandlemi

1. 1V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem a dosklovata orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Mírně ji osolte, aby rychleji pustila šťávu, a také pro chuť přihoďte bobkový list.
2. 2K orestované cibuli přisypte nadrobno nakrájený očištěný pórek. Za častého promíchání ho několik minut opékejte do změknutí.
3. 3Přidejte rozdrcený česnek a nechte krátce rozvonět.
4. 4Obsah hrnce pokapejte octem a za stálého míchání vyvařte jeho štiplavou vůni.
5. 5Přisypte na malé kostky nakrájenou kedlubnu, ředkev, vodnici, tuřín nebo brambory a zalijte kuřecím vývarem.
6. 6Přiveďte k varu, zakryjte poklicí a povařte do změknutí zeleniny.
7. 7Odstraňte bobkový list, přilijte smetanu a polévku rozmixujte co nejvíce dohladka.
8. 8Dochuťte solí a pepřem. Již jen krátce prohřejte.
9. 9Polévku podávejte posypanou mandlovými plátky, které jste nasucho opražili na pánvi.

TIPY

1. 10Pro chuťově jemnější polévku použijte pouze bílou část pórku.
2. 11Před mixováním se přesvědčte, že je veškerá zelenina opravdu dostatečně uvařená doměkka. Jedině tak půjde dobře rozmixovat.
3. 12Pro extra hladkou strukturu můžete rozmixovanou polévku ještě propasírovat přes jemné síto.
4. 13Volitelně polévku při podávání pokapejte mandlovým olejem nebo rozehřátým ghee. Zajímavým doplněním budou i dokřupava opečené kostičky slaniny (místo mandlí).
5. 14Pokud máte raději polévky s patrnou strukturou zeleniny, můžete rozmixovat jen její část.
6. 15Ať chutná ♥