Postup

Kuřecí stehna vykostěte. Kůži vyhoďte (případně si z ní udělejte škvarky). Maso nakrájejte na nudličky a dejte zatím stranou.

Kosti vložte do hrnce a zalijte 500 ml vody.

Přidejte nahrubou nakrájenou šalotku, citrónovou trávu (rozdrcenou paličkou na maso a pokrájenou na cca 5 cm kusy), limetové listy a galangal (očištěný a nakrájený na cca 1 cm plátky).

Pro barvu můžete volitelně přidat i pokrájená cherry rajčata.

Vařte 30-60 minut minut (čím delší doba varu, tím intenzivnější chuť vývaru).

Obsah hrnce slijte, kosti a ostatní suroviny vyhoďte.

Do zcezeného vývaru přilijte kokosové mléko a přiveďte k varu.

Do základu polévky přidejte nudličky kuřecího masa a na plátky nakrájené žampióny. Podle chuti přidejte i 1 chilli papričku zbavenou semínek.

Za mírného bublání a občasného promíchání vařte cca 10 minut.

Polévku ochuťte šťávou z 1 limetky a rybí omáčkou. Obě suroviny přidávejte postupně, až do požadované intenzity chuti.

Polévku Tom Kah Kai podávejte horkou, doplněnou klínky limetky na dochucení a posypanou lístky koriandru. Pro milovníky ostrého přidejte i kolečka chilli papričky.

NĚCO NAVÍC

U receptů na Tom Kha Kai (Gai) se často setkáte s uvedeným zázvorem místo galangalu. Tyto dvě suroviny vypadají možná trošku podobně, ale chuťově se liší. Proto je nelze se stejným výsledkem volně zaměňovat. I samotný název této thajské polévky totiž v překladu znamená "kuřecí galangalová polévka".

Galangal se dá občas sehnat čerstvý ve velkých supermarketech, stejně tak i citrónová tráva.

Na limetové listy jsem zatím narazila jen ve specializovaných asijských prodejnách. Prodávají se nejčastěji mražené. Citrónovou trávu tu pak koupíte mraženou i čerstvou, galangal čerstvý.

Třeba vám při shánění potravin pomůžou jejich vietnamské názvy. Vytiskněte si je nebo přepište a s papírkem vyražte na nákup. Protože tahle polévka vážně stojí za vyzkoušení 🙂

citronová tráva (chi sả), kaffir (lá chanh), galangal (riềng), rybí omáčka (nước mắm), koriandr (rau mùi)