Postup

Cibuli nakrájejte na tenké nudličky nebo klínky.

Co nejširší pánev (ideálně nepřilnavou) rozehřejte na vyšší střední teplotu a pak do ní nalijte olej.

Přisypte cibuli, mírně ji osolte a za častého míchání restujte výrazně dozlatova cca 45 minut. Postupně, jak se bude odpařovat voda z cibule, snižujte teplotu plotýnky až na nižší střední stupeň.

Až opečená cibule přibližně 3krát zmenší svůj objem, zhnědne, změkne a přestane se z ní výrazně odpařovat vláha, přilijte do pánve ocet a za stálého míchání ho vyvařte.

Cibuládu ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.

Horkou cibulovou směsí naplňte důkladně vymyté a osušené sklenice. Směs upěchujte, sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Pak uložte do lednice, kde cibuláda vydrží až několik týdnů. Můžete ji případně i zamrazit.

Je skvělá jako doplněk k pečenému masu, sýrům, karbanátkům, cuketovým placičkám apod.

TIPY

Nesnažte se dobu restování cibule zkracovat. Je potřeba, aby se z ní kompletně odpařila veškerá přebytečná tekutina a dostatečně změkla. Jinak bude nepříjemně vrzat mezi zuby a také se výrazně se zkrátí její trvanlivost.

Místo balzamikového octa můžete případně použít ocet jablečný nebo vinný a cibuli na závěr podle chuti osladit vámi používaným sladidlem (neplatí pro Whole30).