VIPTvarohový dort s ostružinami
31373 kcal6 h
Domácí čokoláda
Low CarbPaleoPrimalKetoVegetarianBez lepkuBez masaBez vajecBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava1 h 15 min
Vaření / pečení5 min
Energie / porce183 kcal
Sacharidy4,4 g
Tuky17,1 g
Bílkoviny1,9 g
Vláknina2 g
Postup
- 1Správně se má čokoláda či kakaová hmota rozpouštět ve vodní lázni, tedy v misce nad horkou vodou. Upřímně, v tomhle jsem tak trochu „lempl“ a čokoládu rozpouštím v pánvi na plotně. Stačí si jen dobře ohlídat teplotu (bohatě stačí první až druhý stupeň z devíti), stále míchat a čokoláda se krásně rozpustí, aniž by se připálila. Obdobně poslouží i mikrovlnná trouba. Jestli v následujícím kroku použijete ten správný postup, nebo ten "lemplácký", nechám na vás.
- 2Takže - kakaovou hmotu a máslo si rozpusťte.
- 3Pečlivě vmíchejte zvolené sladidlo (lze samozřejmě úplně vynechat) a kokosový olej. Ten se do čokolády přidává z důvodu jiného, nižšího bodu tání. Kakaová hmota a máslo taje někde okolo 33 °C, oproti kokosovému oleji, který se rozpouští při přibližně 24°C. Proto díky přidanému kokosovému oleji bude výsledná čokoláda lépe tát v ústech. Nesmí se ho ale dát moc, aby se čokoláda nerozpouštěla už v prstech.
- 4Do vhodných formiček (nejlépe silikonových, ze kterých se čokoláda po ztuhnutí nejlépe vyloupne) vložte případně kousky kokosu, kešu ořechů či brusinek, lze ale třeba i trošku mořské soli nebo chilli koření. Zalijte je rozpuštěnou čokoládou a dejte minimálně na 1 hodinu vychladit do lednice. Pak už můžete slastně mlsat.
- 5Pokud doma nemáte žádné vhodné formičky (já používám silikonovou formu na muffinky), klidně to zvládnete i bez nich. Stačí, když necháte čokoládu v pánvi mírně vychladnout do krémové konzistence a pak ji vylijete na plech vyložený pečícím papírem. Posypte ji ořechy, kokosem a brusinkami a nechte v chladu ztuhnout. Hotovou čokoládu pak nalámejte na nepravidelné tvary.
- 6Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
183 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 4,4 g |
| Tuky | 17,1 g |
| Bílkoviny | 1,9 g |
| Vláknina | 2 g · 8 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalKetoVegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masaBez vajecBez mléčných výrobků
Kategorie
DezertySnacky
Alergeny
Skořápkové plody (ořechy)
Hodnocení a diskuse
5,0
4 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Eliska D.5. května 2019
Pecka, tohle budu dělat častěji. Dala jesm do toho goji, brusinky, kešu, pekanové ořechy a nepražené kakaové boby. Úplně se to rozpouští na jazyku. Díky, Lucko!
Lucka G.Autorka6. května 2019To já děkuju! Za vyzkoušení receptu i za vložení nápadu na jeho obměnu. Úplně se mi sbíhají sliny jen to čtu <3
- Alena C.6. února 2018
Dobrý den, chtěla bych se Vás zeptat, zda když děláte čokoládu s chilli, dáváte tam čerstvou papričku či sušenou nebo pouze prášek zamícháte do čokolády? Děkuji
- Lucka G.Autorka6. února 2018
Dobrý den, jak kdy :-) Ale nejčastěji asi chilli vločky. Aby ta pikantnost byla jen místy.
- Veronika C.11. listopadu 2017
Lucinko, já nevím co dělám špatně, ale absolutně žádné sladidlo se mi v čokoláde nechce rozpustit :-( Zkoušela jsem med, xylitol a kokosovy cukr.. A i kdyz nedám žádný kokosovy olej, tak taje už v prstech.. Mám máslo i hmotu z troubelic.. Děkuji moc!
- Lucka G.Autorka12. listopadu 2017
Verčo, to mě mrzí, že se nedaří. Xylitol se rozpouští hůř, to je pravda. Ale med a kokosový cukr by měly jít bez obtíží. Domácí čokoláda v prstech tát bude, ale nemělo by to být hned. Bod tání kakaového másla je někde okolo 38 °C.
- Veronika C.14. října 2017
Luci nechápu vůbec první bod? Jakou čokoládu mám rozpustit na pánvi? V receptu je jen kakaova hmota a máslo, která se má rozpustit až v bodu 2, ale čokoláda ne? Děkuji moc!
- Lucka G.Autorka15. října 2017
Veroniko, první bod je jen úvod a vysvětlení, jak rozpouštím čokoládu či kakaovou hmotu, není to ještě samotný recept. Ale trošku jsem to upravila, aby bylo více patrné, jak to myslím :-)
- Terka5. března 2017
Tak tohle mi nedělej...ještě asi 25 dní Whole :D
- Lucka G.Autorka5. března 2017
;-) Ten recept nikam neuteče :-D
- Lenka18. prosince 2016
Děkuji, jste moc hodná, ještě mám na výrobu čas, ale dám pak vědět, jak se zadařilo :-)
- Lenka18. prosince 2016
Dobrý den, chystám se na Vaši čokoládu, bude jako dáreček pro svateb.hosty. Zkoušela jsem více receptů a vždy mi po pár dnech zešedla. Máte zkušenost, jak dlouho dopředu ji lze udělat, aby se mi to nestalo? A poradíte, jak vyrobit i bílou čokoládu, co by kontrast s tmavou? Váš recept mě velmi zaujal, ve všech ostatních byl jen ztužený tuk....Děkuji moc.
- Lucka G.Autorka18. prosince 2016
Dobrý den, Lenko, zešednutí čokolády má většinou za vinu střídání teplot okolního prostředí a také nepřesně provedení tzv. temperace surovin při výrobě (měly by se dodržet přesně stanovené teploty). Nicméně, doma se mi to nikdy nestalo, protože se čokoláda velmi rychle snědla, takže vám bohužel přesněji neporadím. Bílou čokoládu bohužel vyrobíte jen velmi obtížně, nikdy neztuhne tak dokonale, jako ta tmavá. Ale na konci receptu jsem uvedla tip, jak si ji vyrobit (kakaové máslo, oříšky, může být i trošku kokosového oleje - ten ale taje při poměrně nízké teplotě). Ať mají z dárečků hosté radost a Vám se svatba (i následný společný život) vydaří :-)
- Jana K.10. srpna 2016
Lucko díky za super nejlepší recept, už si asi obyčejnou čokoladu nikdy nekoupim
- Lucka G.Autorka10. srpna 2016
To úplně chápu! Mám radost, že chutná :-)
- Petra P.23. června 2016
Luci, s kešu a goji, a úplně bez medu. Nejluxusnější čoko, jakou jsem kdy jedla! :)
- Lucka G.Autorka23. června 2016
To je super! Goji je také skvělá varianta, díky za tip :-)
- Lýdia3. dubna 2016
Tak som vyskúšala a nie je to zlé, len ja som nezohnala kakaovú hmotu, len Cacao nibs, myslela som, že to je to, čo potrebujem. Neskôr som sa dozvedela, že to sú kakaové bôby, ktoré treba pomlieť a tak vznikne kakaová hmota. Keď sa mi masa v kastróliku nerozpúšťala, počkala som, kým vychladne a hodila som všetko do mixera a rozmixovala. Tak som dostala hmotu aspoň približnej konzistencie :-) a medu mi tiež bolo málo, musela som si pridať. Inak celkom dobrá náhrada čokolády, a hlavne bez všelijakých aditív :-)
- Lucka G.Autorka3. dubna 2016
Koukám, že jste si prošla takovým malým kuchyňským peklem :-) ale s dobrým výsledkem, to jsem ráda. Já moc nesladím, proto mi stačí medu méně.
- Lucka G.Autorka17. února 2016
Aleno, nejedná se o kakaový prášek, ale kompaktní kakaovou hmotu (hrubou čokoládu). Na výše uvedeném odkazu na výrobce je bližší popis kakaové hmoty i másla, včetně fotografie jak surovina vypadá.
- Lýdia17. února 2016
Môžem poprosiť o vysvetlenie čo je to kakaova hmota? Je to kakaovy prášok? Ešte som sa s tým nestretla…
