Rajčatový džem
358 kcal1 h 45 min
Domácí kečup
Low CarbPaleoPrimalWhole30VegetarianBez lepkuBez masaBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava20 min
Vaření / pečení3 h
Energie / porce27 kcal
Sacharidy3,4 g
Tuky0,9 g
Bílkoviny0,7 g
Vláknina1,3 g
Postup
- V širším hrnci opečte na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli.
- Až začne růžovět, přisypte nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkev a řepu. Za častého míchání pár minut restujte.
- Přidejte nakrájená neoloupaná jablka zbavená jádřince a chvíli prohřejte.
- Do hrnce přisypte nakrájená rajčata, zbavená případných tvrdých středových částí.
- Vmíchejte všechno koření, směs osolte a opepřete.
- Bez podlití přiveďte k varu, hrnec zakryjte a rajčatovou směs nechte jemně probublávat přibližně hodinu.
- Pak poklici odkryjte a pokračujte za občasného promíchání další hodinu v mírném varu již bez zakrytí.
- Vyjměte bobkové listy a směs rozmixujte.
- Propasírujte přes jemné síto a nalijte zpět do hrnce.
- Vmíchejte ocet (ze začátku dejte spíše méně a později přidejte) a volitelně také rajčatový protlak (zvýrazní se barva a směs také mírně zhoustne).
- Kdo má rád pikantnější chuť, může přidat i špetku chilli (s dávkováním opatrně, po rozležení se chuť zvýrazní).
- Vařte za častého promíchání do požadované hustoty (měla by zůstat přibližně polovina původního množství).
- Jak bude kečup houstnout, začne směs prskat okolo. Můžete tomu částečně zabránit zakrytím hrnce sítem (pára bude odcházet, ale bublající kečup se zachytí).
- Na závěr kečup podle potřeby dochuťte - počítejte s tím, že chuť koření se po vychlazení a uležení trošku zvýrazní, kyselost naopak mírně zeslábne.
- Ještě horký kečup nalijte do sklenic pečlivě vypláchnutých vroucí vodou (okraje a víčka můžete pro sterilizaci otřít třeba vodkou nebo ginem), uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
- Při dodržení pečlivé hygieny (neochutnávejte například směs stejnou lžící, vždy si vezměte novou, čistě omytou) kečup vydrží na chladném místě i několik měsíců.
TIP
- Pro zrychlení přípravy můžete použít tlakový hrnec.
- Ať chutná ♥
Recept v aplikaci
Vaření krok za krokem.
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci (1 plnou lžíci (cca 30 g))
27 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 3,4 g |
| Tuky | 0,9 g |
| Bílkoviny | 0,7 g |
| Vláknina | 1,3 g · 5 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30Vegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masaBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Omáčky, dipySuroviny
Alergeny
Oxid siřičitý a siřičitany
Hodnocení a diskuse
5,0
8 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Kateřina27. srpna 2023
Skvělý recept! Moc děkuji Určitě ještě uvařím z většího množství.
Lucka G.Autorka28. srpna 2023Mám radost, že vám chutná! ❤️ Díky za vyzkoušení receptu a milý komentář :-)
- Anonym4. srpna 2022
Práve som ho dovarila, už je v malých pohárkoch a sterilizovaný (všetko sterilizujem). Je dobrý, urobila som na skúšku z 1,3 kila a myslím, že ešte uvarím z väčšieho množstva, vďaka za rp, Lucka.
- Lucka G.Autorka5. srpna 2022
Vilmo, děkuju za milý komentář. Mám radost, že vám kečup chutná ❤️ Úplně tu vůni cítím, jenom si to představuju :-)
- Markéta Z.17. října 2020
Dneska jsem akorát dovařila kečup z 10kg rajčat. Váš recept je hodně podobný mému, jak jsem kečup dříve dělala (s cukrem), tak jsem ho zkusila podle Vášeho receptu s mým postupem a je luxusní :). Dítě nic nepoznalo, ještě si mlaskalo. Teď už jen naskleničkovat a zavařit... Děkuji moc
- Lucka G.Autorka18. října 2020
Moc ráda čtu, že se kečup povedl a prošel i nejpřísnější zkouškou. Protože, co schválí děti, to už musí být eňo ňůňo. Chvála šikovným rukám maminky ❤️
- Marcela V.12. října 2020
Dobrý den, také dělávám domácí kečup. Dost podobný recept. Doporučím Vám vyzkoušet místo řepy, která má občas takovou zemitou chuť, kuličky černého bezu. Dodá krásnou barvu a díky pektinu kečup pěkně houstne.
- Lucka G.Autorka12. října 2020
Dobrý den, děkuji za super tip. Příště vyzkouším :-)
- Dominika B.14. srpna 2019
Dobry den Luci, prosim Vas je nutno smes pasirovat? Nemohla bych smes hodit jen do vykonneho mixeru? Dekuji
- Lucka G.Autorka14. srpna 2019
Dobrý den, Domčo, pokud máte výkonný mixér, pasírování nebude potřeba :-)
- Jiří H.28. ledna 2019
Dobrý den, kečup výborný, jen bych poupravil jedinou věc. Píšete, že z tohoto množství surovin vytvoříme cca 600ml kečupu. Já jsem použil přesně toto množství, nepodléval jsem a po důkladném pasírování mám 1,2 l kečupu a ne zas tak řídkého (trochu povařím, aby byl hustší). Očekávám, že kečupu normální konzistence budu mít tak litr. Kdybych to věděl, použiju všeho poloviční mnoství, teď to nemám kam dát :D
- Lucka G.Autorka28. ledna 2019
Dobrý den, výsledné množství je opravdu jen odhad. Velmi záleží, jak kdo má rád kečup hustý. Navíc téměř všechny suroviny (kromě rajčat) nejsou uvedené v přesné gramáži, takže i rozdílné množství může mít na výsledek vliv. Ale pokud se chuťově kečup povedl, nemám strach, že ho nespotřebujete :-)
- Vlasta P.8. ledna 2019
Dobrý den, Lucie, Váš kečup je skvělý, moc chválím :-) Jen mě trochu zaskočilo to pasírování, je to docela dřina a pořád jsem měla dojem že výsledkem je jen tekutina. A potom jsem ještě další hodinu a půl odpařovala na plotně do požadované konzistence. Nemáte nějaký fígl na to jak pasírovat? Ve finále však kečup vyšel nad očekávání dobře, já jsem na závěr přidala ještě 2 polévkové lžíce umeocta a pro mě je to takto fantastické!
- Lucka G.Autorka9. ledna 2019
Dobrý den, Vlasto, mám radost, že se kečup nakonec povedl a chutnal :-) Snadnost pasírování hodně záleží na tom, jak jemné máte sítko. Pokud je opravdu hodně jemné, jde to špatně, to je pravda.
- Dana2. září 2018
Dobrý den Lucie , kečup mám ze dvou dávek, chuťově vyšel nad očekávání dobře .Za mě maximální spokojenost. Díky Vám a webu za usnadnění v orientaci co jíst pro " začátečníky " jako jsem nyní já.
- Lucka G.Autorka2. září 2018
Dobrý den, Dano, mám radost, že se kečup povedl a chutná :-) Moc děkuju za pochvalu stránek <3
- Marketa27. července 2018
Staci pouze otocit dnem vzhuru??? Nedava se treba do trouby sterilizovat?? Dekuji moc
- Lucka G.Autorka28. července 2018
Pokud budete pečlivě dbát na hygienu, všechny použité pomůcky vypláchnete vařící vodou, vršek sklenic a víčko otřete silným alkoholem, mělo by to stačit. Pokud jste ale zvyklá zavařovat, klidně pro jistotu můžete.
- Renata3. září 2017
Za mně nejlepší kečup......
- Lucka G.Autorka3. září 2017
Za mě taky :-) Díky <3
- Lucie R.11. srpna 2017
Luci, tlakový hrnec nemáme, stačí obyčejný, plotna a asi více času? :-) Případně jak dlouho? Díky
- Lucka G.Autorka11. srpna 2017
Stačí obyčejný :-) Jen pozor, aby se to nepřipálilo, je to potřeba víc hlídat. Podle mě budou stačit tak 2 hodinky :-)
