VIPTvarohový dort s ostružinami
31373 kcal6 h
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava8 h 30 min
Vaření / pečení10 min
Energie / porce358 kcal
Sacharidy3,8 g
Tuky31,4 g
Bílkoviny12,4 g
Vláknina1,8 g
Postup
VANILKOVÁ ZMRZLINA
- 1Z vanilkového lusku vyškrábněte zrníčka.
- 2V hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, vanilková zrnka nebo trošku vanilkového extraktu, žloutky a sladidlo dle chuti (množství a druh zvolte podle svých zvyklostí).
- 3Za stálého míchání směs zahřejte až k teplotě cca 85 °C, kdy začne houstnout. Pozor – teplotu opravdu dobře hlídejte, ať se žloutky neuvaří a nevytvoří hrudky. Proto nemějte plotýnku rozpálenou na maximum. Pokud budete mít pocit, že se směs zahřívá moc rychle, teplotu plotýnky stáhněte a hrnec občas nadzdvihněte. Ve výsledku by smetanová směs měla mít hustotu jako řidší pudink. Na namočené lžíci by po setření prstem měla zůstat znatelná cestička.
- 4Smetanovou směs nechte za občasného promíchání vychladnout.
- 5Do vychladlé směsi přimíchejte tvaroh. Lze použít i mascarpone, jogurt, zakysanou nebo klasickou smetanu. S variantami se dá krásně hrát a najít si pro sebe tu nejlepší :-)
- 6Volitelně lze přidat trošku alkoholu, který částečně zabrání vzniku ledových krystalků v tuhnoucí zmrzlině.
- 7Pokud máte doma zmrzlinovač, použijte jej a postupujte podle návodu. V opačném případě zvolte jeden z následujících postupů.
- 8Směs nalijte do širší misky a vložte do mrazáku na cca 6 hodin. Chladnoucí hmotu průběžně promíchávejte od krajů vidličkou, aby se rozbily tvořící se ledové krystalky a výsledná zmrzlina byla krásně hebká. Ze začátku stačí jednou za hodinu, postupně častěji, ke konci každých 15 minut.
- 9Přibližně po 6 hodinách by zmrzlina měla mít tu správnou konzistenci k podávání. Pokud směs ponecháte v mrazáku déle a ta zcela ztuhne, nechte ji chvíli povolit na lince. Ztuhnutí do jednoho velkého kusu ledu je bohužel nevýhodou přípravy domácí zmrzliny. Lze to ale obejít a jít na to trošku jinak :-)
- 10Smetanovou směs nalijte do tvořítek na led. Zmrazené kostky pak rozmixujte s pár kapkami smetany do požadované konzistence. Tento způsob přípravy má výhodu i v tom, že si lze připravit podle potřeby menší množství zmrzliny a není nutné nechat povolit celou mísu se směsí.
OŘECHOVÉ KOŠÍČKY
- 11Pro podávání zmrzliny můžete připravit ořechové košíčky.
- 12Jemně umleté mandle (případně jiné ořechy) či mandlovou mouku smíchejte s vejcem.
- 13Z tužšího těsta pomocí jemně namočených prstů vytvořte v silikonových formičkách co nejtenčí košíčky.
- 14Vložte je na 15 minut do trouby předem vyhřáté na 150 °C.
- 15Pak je opatrně vyloupněte, obraťte dnem vzhůru a vraťte dojít do vypnuté chladnoucí trouby.
- 16Připravenou vanilkovou zmrzlinu podávejte ve vychladnutých ořechových košíčkách.
DALŠÍ VARIANTY ZMRZLINY
- 17Jako obměnu můžete připravit čokoládovou zmrzlinu. Rozehřejte trošku hořké čokolády a namočte do ní okraje upečených ořechových košíčků. Misku se zbytkem rozpuštěné čokolády zalijte troškou horké smetany, promíchejte a směs nalijte do hrnce, místo přidání vanilky. Pak již pokračujte stejným způsobem jako u vanilkové zmrzliny.
- 18Další variantou je ovocná zmrzlina. Volitelně vynechte vanilku a do uvařené žloutkové směsi vmíchejte trošku rozmixovaného ovoce.
- 19Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
358 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 3,8 g |
| Tuky | 31,4 g |
| Bílkoviny | 12,4 g |
| Vláknina | 1,8 g · 7 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPrimalKetoVegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masa
Kategorie
DezertyVideo recepty
Alergeny
Mléko a výrobky z nějSkořápkové plody (ořechy)Vejce
Hodnocení a diskuse
Zatím bez hodnocení. Buďte první.
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
