VIPTvarohový dort s ostružinami
31373 kcal6 h
Flan s karamelovým přelivem
Low CarbPrimalVegetarianBez lepkuBez masaBez ořechů
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava2 h 30 min
Vaření / pečení45 min
Energie / porce361 kcal
Sacharidy3 g
Tuky35,3 g
Bílkoviny7,5 g
Vláknina0,2 g
Postup
- Pro přípravu receptu se nejlépe hodí sladidlo v podobě moučky. Pokud máte k dispozici spíše krystal, rozdrťte ho v elektrickém mlýnku najemno.
- Ze smetany si dejte stranou 210 gramů.
- Zbytek pečlivě rozmíchejte s vejci a žloutkem, vanilkou a většinou sladidla.
- Směs nalijte do mističek, které se hodí do trouby. Ideálně by měly mít hladký vnitřek, aby šly později dobře vyklopit. Pokud takové mističky nemáte, můžete hotový flan podávat přímo v nich, nebo ho upéct v jedné větší formě a později rozdělit na porce.
- Mističky s vaječnou směsí vložte do jiné větší pečící nádoby a do ní nalijte horkou vodu tak, aby sahala alespoň do třetiny malých mističek. Pozor, nenalijte si ji do vaječné směsi.
- Takto připravené misky vložte do trouby vyhřáté na 150 °C a pečte 40-45 minut.
- Pokud budete flan péct v jedné velké formě, dobu pečení přizpůsobte. Flan bude hotový, jakmile vám začne na povrchu zlátnout, bude jemně pružit na dotek a pokud do něj zapíchnete ostrý nůž, vyndáte ho zcela čistý.
- Upečený flan vyndejte z trouby a nechte ho na lince (stále ve vodní lázni) vychladnout na pokojovou teplotu. Pak misky z vody vyndejte a dejte je alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice.
- Těsně před podáváním si na malinké pánvičce na střední teplotu rozpusťte máslo. Za stálého míchání ho nechte zpěnit a zhnědnout (ne spálit! jen by se mělo "přepustit", tzn. že se v něm vypečou ostatní složky kromě tuku).
- Jakmile máslo přestane "lupat", jsou v něm viditelné světle hnědé drobné výpečky a voní po karamelu, přisypte do něj pár zrnek soli a zbytek sladidla a nechte je rozpustit. Pak přilijte smetanu, které jste si na začátku dali stranou.
- Za stálého míchání nechte směs na nižší střední teplotu zhoustnout (do konzistence medu).
- Na závěr přisypte trošku rozpustné kávy nebo po kapkách přilijte uvařenou TEPLOU kávu.
- Směs nesmí projít prudkým teplotním šokem, jinak se vám oddělí máslo a směs zhrudkovatí.
- Stejně tak nesmí směs moc vychladnout. Pokud se tak stane, opatrně na nízkou teplotu směs opět nahřejte a v případě potřeby nařeďte pár kapkami teplé vody.
- Vychlazený flan objeďte po vnitřním obvodu ostrým nožem, přikryjte mističku talířkem a pak oboje obraťte, aby se obsah mističky vyklopil na talířek.
- Flan pokapejte kávovým karamelem a hned podávejte.
- Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
361 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 3 g |
| Tuky | 35,3 g |
| Bílkoviny | 7,5 g |
| Vláknina | 0,2 g · 1 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPrimalVegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masaBez ořechů
Kategorie
Dezerty
Alergeny
Mléko a výrobky z nějVejce
Hodnocení a diskuse
Zatím bez hodnocení. Buďte první.
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
