Postup

Omyjte a očistěte si zeleninu.

Oloupejte šalotky a česnek, zbavte okurku slupky (u vodnatých okurek vyřízněte i střední část se semínky) a u papriky odstraňte jádřinec.

Pokud na přípravu gazpacha používáte cherry rajčata, nemusíte je loupat.

U větších rajčat odstraňte slupku tak, že je na špičce nařízněte do kříže, ponořte na pár minut do vroucí vody a pak je prudce zchlaďte ledovou vodou. Slupka půjde snadno stáhnout.

Pár kousků zeleniny si dejte případně stranou na finální ozdobení (pokrájenou na drobné kostičky), jinak ji všechnu včetně koření, bylinek, octa a cca 6 lžic olivového oleje vložte do mixéru a pečlivě rozmixujte dohladka.

Pro extra jemnou strukturu můžete na závěr polévku přepasírovat přes sítko.

Dochuťte podle vaší chuti a dejte do lednice na pár hodin vychladit.

Podávejte vychlazené, ozdobené bylinkami, pokapané olivovým olejem (1 lžíce na 1 porci) a posypané případně kousky drobně pokrájené zeleniny, kterou jste si na začátku dali stranou. Polévku lze podávat klasicky v talíři či misce, nic nepokazíte ani servisem ve skleničkách, odkud se polévka může přímo pít.