Postup

Rybí filet opláchněte a osušte ubrouskem.

Rukou přijeďte po povrchu a kde nahmatáte kosti, tak je pomocí pinzety vytáhněte.

Kůži nechte na rybě (budeme jí odstraňovat až před samotnou přípravou).

Nastrouhejte si najemno oloupaný čerstvý křen a červenou řepu.

Smíchejte je s 6 lžičkami soli, citrónovou kůrou (používám bio sušenou, kůru z normálních citrónů nepoužívejte, jsou chemicky ošetřené) a 2 hrstmi drobně nakrájeného kopru.

Vzniklou směsí pomažte rybí maso (kůži můžete vynechat).

Vložte do vhodné nádoby a zakryjte potravinářskou fólií. Na rybu položte něco těžšího, aby během marinování pustila vodu (já použila 2 litrová balení kokosového mléka AroyD, hodit se ale budou třeba i dvě těžší kuchařské knihy 😉 ).

Dejte do lednice uležet na 2-3 dny.

V den podávání si připravte hořčičnou omáčku.

Do malé uzavíratelné nádobky vložte všechny ingredience a pak třesením promíchejte.

Vyjměte rybu z lednice, pomocí nože odstraňte kůži a maso krátce opláchněte, abyste odstranili marinovací směs.

Lososa dobře osušte ubrouskem a pak pomocí perfektně ostrého nože nakrájejte proti vláknu na co nejslabší plátky.

Ty naaranžujte na talíř a pokapejte hořčičnou zálivkou.

Podávejte s lněnými krekry, které se nejvíce blíží skandinávskému křupavému chlebu.