Postup

Nejdříve začneme tzv. nejsvětější trojicí (Holy Trinity). Nelekejte se, nebudeme se modlit 😉 Tímto názvem se označuje základ všech polévek a směsí v cajúnské kuchyni. Jedná se o cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku.

Uvedené ingredience si nakrájejte na přibližně stejně velké kostičky cca 1×1 cm.

Připravte si také okru – odřízněte jí konce a nakrájejte ji na kolečka silná cca 1 cm.

Kuřecí maso nakrájejte na kostky cca 3×3 cm, klobásu na tenké plátky.

Na olivovém oleji si zpěňte cibuli. Jakmile zesklovatí, přisypte do hrnce i nakrájený celer a papriky.

Za častého míchání nechte osmahnout lehce do hněda. Přidejte rajčatový protlak a opět nechte osmahnout.

Nakonec přidejte česnek nakrájený na plátky a vše zalijte cca 1 l horké vody nebo vývaru.

Jakmile voda začne vřít, přidejte do hrnce kuřecí maso a přisypte koření (cayenský pepř, bobkový list, tymián, sůl a pepř). Zakryjte a vařte na mírném ohni cca 30 minut.

Po 30 minutách varu přidejte do hrnce nakrájenou klobásu.

Po dalších 10 minutách přidejte pokrájenou okru a vařte v odkrytém hrnci posledních cca 20 minut.

Pokud máte připravené i krevety, přidejte je do gumba pár minut před dovařením (stačí 2-3 minuty) a nechte je varem zrůžovět.

Na závěr z polévky vyjměte bobkové listy.

Podávejte samotné jako klasickou polévku, popřípadě doplňte na talíři troškou květákové "rýže".