VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
22971 kcal1 h 30 min
Kedlubnové stir-fry
Low CarbPaleoPrimalWhole30KetoBez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava20 min
Vaření / pečení10 min
Energie / porce528 kcal
Sacharidy13,8 g
Tuky37 g
Bílkoviny32,7 g
Vláknina5,8 g
Postup
PŘÍPRAVA
- U mnoha jídel je možné suroviny očišťovat a krájet během samotného vaření. U stir fry se to ale nevyplatí, protože jednotlivé kroky vaření se počítají na vteřiny. Zbytečně dlouhé trápení na plotně tomuto jídlu nesvědčí. Proto si všechny ingredience připravte dopředu.
- Krkovici nakrájejte na co nejtenčí plátky. Každý plátek rozmáčkněte tlakem ruky na prkénku do tenké placky a přes vlákno nakrájejte na dlouhé slabounké nudličky. Čím tenčí vám vyjdou, tím lépe.
- Nakrájené maso smíchejte s polovinou sušeného zázvoru, sezamovým olejem, solí a pepřem. Nechte stát na kuchyňské lince.
- Oloupanou kedlubnu nakrájejte na tenké nudličky - opět čím tenčí se vám povedou, tím lépe. Nicméně nepoužívejte struhadlo, to už by byly nudličky příliš křehké a rozpadaly se.
- Listy kedlubny zbavte tuhého středového žebrování, opláchněte, osušte a nařezejte na širší proužky.
- Očištěnou papriku nakrájejte na tenké nudličky, cibulku na kolečka (trošku zelené části si nechte na ozdobu talíře při servírování).
- Oloupaný česnek nakrájejte na tenounké plátky.
- Chia semínka rozemelte (nejlépe v elektrickém mlýnku na kávu) na jemný prášek. V menším množství vám to možná půjde špatně, proto umelte semínek o trošku víc a zbytek uschovejte pro další použití.
- Prášek z chia semínek důkladně rozmíchejte se zbytkem sušeného zázvoru a sójovou omáčkou nebo coconut aminos.
- Na přípravu stir fry použijte ideálně wok, nebo tu největší pánev, kterou doma najdete. Všechny suroviny by se měly připravovat velmi zprudka a jen krátce. Neměly by se dusit ve vlastní šťávě, což v malé pánvi hrozí. Proto je také, pokud budete připravovat více porcí, restujte raději ve více dávkách než najednou.
STIR FRY
- Plotýnku zapněte na největší výkon. Na suchou pánev nasypte kešú ořechy, které jste nakrájeli nebo rozdrtili na kousky. Za velmi častého prohození je opečte dozlatova a přesypte stranou.
- Pánev vytřete papírovým ubrouskem, vraťte na rozpálenou plotýnku a přidejte třetinu připraveného tuku.
- Po pár vteřinách přihoďte do rozpáleného tuku naložené maso. Co nejvíce ho vařečkou rozdělte na jednotlivé nudličky, aby se nespeklo do jedné velké koule.
- Restujte ho zprudka maximálně 1 minutu. Mělo by zůstat jemně růžové. Později ještě dojde zbytkovým teplem a také ho budeme na závěr prohřívat, takže se nemusíte bát, že by zůstalo syrové. Jedině tak si uchová šťavnatost a nebude zbytečně vysušené.
- Orestované nudličky přesypte z pánve do samostatné misky a dejte stranou. Snažte se, aby v pánvi zůstalo co nejvíce tuku.
- Pánev vraťte na rozpálenou plotýnku. Přidejte zbytek připraveného tuku a nechte rozehřát.
- Do pánve postupně a za stálého míchání přidávejte připravenou zeleninu. Nejdříve nudličky kedlubny, po pár vteřinách papriku, následně cibulku a úplně na závěr česnek a kedlubnové listy. Zeleninovou směs restujte přibližně 1 minutu a pak ji shrňte v pánvi stranou.
- Na uvolněné místo nalijte připravenou omáčku s chia semínky a šťávu, kterou při odpočívání pustilo opečené maso. Za stálého míchání nechte tekutou směs zhoustnout. Do pánve přisypte opečené maso a vše promíchejte.
- Na závěr přidejte i opražené kešú ořechy a nakrájenou zelenou část cibulky. Hned podávejte.
TIPY
- Maso půjde lépe krájet natenko, pokud ho předem uložíte na několik desítek minut do mrazáku. Mělo by se ale jen zpevnit, ne vyloženě zmrznout.
- Na přípravu stir fry můžete kromě vepřového použít i steakové hovězí nebo kuřecí či krůtí maso. Drůbeží ale na rozdíl od vepřového a hovězího masa krájejte po vláknu, aby se vám nudličky po orestování nerozpadaly.
- Plátky masa nenaklepávejte paličkou, použijte jen tlak dlaně. Nenaruší se tak masová vlákna a nudličky budou šťavnatější.
- Pokud neseženete kedlubnu se svěžími listy, lze je v receptu vynechat nebo nahradit čerstvým špenátem.
- Do stir fry můžete přidat i jiné druhy oblíbené zeleniny, například jedlé hráškové nebo blanšírované fazolkové lusky, ředkev, cuketu, okurku a pro pikantnost i kousky chilli papriček.
- Kedlubnové stir fry chutná skvěle i samotné, lze ho ale podávat například s květákovou rýží nebo s nudlemi nakrájenými z jednoduché vaječné omelety dochucené sójovou omáčkou a sezamem.
- Stir fry vždy chutná nejlépe čerstvě připravené. V případě nutnosti ho ale lze uložit až na několik dní do lednice a před podáváním krátce prohřát.
- Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
528 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 13,8 g |
| Tuky | 37 g |
| Bílkoviny | 32,7 g |
| Vláknina | 5,8 g · 23 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30Keto
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaMasoRychlovkyAsijská kuchyně
Alergeny
Sójové bobySezamová semena (sezam)Vejce
Hodnocení a diskuse
Zatím bez hodnocení. Buďte první.
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
