Korejská ředkvová polévka Muguk

1. 1Hovězí maso nakrájejte na malé kostičky nebo nudličky a smíchejte se sezamovým olejem, sójovou omáčkou nebo coconut aminos, rybí omáčkou a 45,3 g rozdrceného česneku.
2. 2Nechte alespoň 10 minut odležet.
3. 3Namarinované maso vložte do rozpáleného hrnce a za stálého míchání opečte. Vyvařte všechnu šťávu, kterou maso pustí.
4. 4Hrnec zalijte vodou, zakryjte poklicí a za jemného probublávání vařte doměkka (podle druhu masa, až 3 hodiny).
5. 5Až bude maso krásně měkké, přidejte 22,7 g utřeného česneku, na kolečka nakrájenou bílou část cibulky a ředkev. Tu můžete nastrouhat na efektní tenké nudle pomocí škrabky julienne či spiralizéru, nebo normálně nakrájet na kostičky.
6. 6Ředkev uvařte doměkka (nudlím budou stačit cca 2 minuty, kostičkám podle velikosti 5-10 minut).
7. 7Polévku ochutnejte a podle potřeby dochuťte rybí omáčkou nebo solí.
8. 8Podávejte ji horkou, posypanou nakrájenou zelenou částí cibulky.

TIPY

1. 9I když zázvor do této tradiční korejské polévky úplně nepatří, můžete pár plátků do ní na začátku varu přidat a před podáváním odstranit.
2. 10Ve Whole30 variantě receptu nebo pokud se rybí omáčce vyhýbáte, ji nahraďte solí podle chuti.
3. 11Na rozdíl od mnoha jiných korejských jídel tahle polévka nemá být pálivá. Ale pokud milujete pikantní chuť, můžete přidat špetku chilli nebo polévku na talíři pokapat chilli olejem (v trošce mírně rozehřátého sezamového oleje krátce restujte chilli vločky a případně i stroužek česneku, pak přeceďte).
4. 12Zajímavou variantou je dochucení polévky troškou pokrájeného kimči (kimchi, 김치) nebo pikantní kvašené ředkverecept připravuji (přidejte do polévky na posledních několik minut varu).
5. 13Polévku lze uvařit i v pomalém hrnci (cca 6 hodin na High).
6. 14Ať chutná ♥