Postup

Nejméně půl hodiny předem (nejlépe ale přes noc) si naložte naklepané plátky masa do marinády z oleje, rozdrcených stroužků česneku, hořčice, soli a pepře.

Rozeberte si na jednotlivé listy kapustu a vyřízněte z nich tvrdé košťály.

Ve velkém hrnci (min. 5 litrů) si přiveďte k prudkému varu osolenou vodu (cca 1 lžíce soli na 2 litry vody).

Do vroucí vody vložte připravené listy kapusty.

Vhazujte je v takovém množství, aby se voda nepřestala vařit (pokud budete připravovat celou kapustu, doporučuji ji blanšírovat ve 2-3 dávkách).

Kapustové listy vařte cca 1minutu.

Pak je pomocí síta rychle vyberte a okamžitě vhoďte do ledové vody, aby se v zelenině zastavil proces varu a došlo k jejímu prudkému zchlazení.

Ideální je na to další velký hrnec s ledovou vodou a několika kostkami ledu, přinejhorším poslouží i opravdu hodně ledová voda z kohoutku, kterou pečlivě propláchnete horkou zeleninu. Při tomto postupu kapusta příjemně zkřehne, ale přitom zůstane krásně křupavá, nádherně se zvýrazní její barva.

Listy kapusty vyjměte z vody a nechte okapat (ideálně použijte odstředivku na salát).

Blanšírovanou zeleninu můžete v tomto stavu uchovat v lednici až 2 dny.

Rozpalte si na vysokou teplotu pánev, nechte na ní rozpustit sádlo a pak na něm zprudka z obou stran osmahněte naloženou krkovičku.

Opečené maso dejte zakryté zatím stranou odpočinout.

Nakrájejte si blanšírovanou kapustu na proužky a ty rychle a krátce prohřejte na tuku a vypečené šťávě z masa.

Podle chuti dosolte a opepřete.

Podávejte spolu s opečenou krkovičkou.

Skvělá volba! Hledáte další inspiraci?

Vyzkoušejte mou mobilní aplikaci. Najdete v ní více než 1000 receptů – stačí si jen vybrat.

Základní verze pro všechny vždy ZDARMA. Nainstalujte do svého telefonu přímo z Obchod Play či App Store a už nikdy nemusíte řešit, co dobrého uvařit.

Aplikace mě zajímá