Postup

Slaninu nakrájenou na kostičky nechte na středně rozpálené pánvi pustit tuk (v případě potřeby přidejte trošku sádla).

Ke slanině přisypte nadrobno nakrájenou a jemně osolenou cibuli.

Mírně zvyšte teplotu plotýnky a za častého míchání opečte slaninu a cibuli dozlatova.

Kysané zelí slijte z nálevu a ochutnejte. Pokud je moc kyselé, propláchněte ho vodou a nechte krátce okapat.

Zelí smíchejte s opečenou slaninou a cibulí, přidejte bobkový list a směs rozprostřete ve vyšší vrstvě do pekáčku.

Kuřecí stehna ze všech stran hojně posypte kmínem, solí a pepřem.

Rozložte je na připravené zelí a podlijte cca 200 ml vody.

Pekáček zakryjte a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte bez nutnosti kontroly cca 45 minut.

Kuře se zelím odkryjte a vraťte na dalších cca 30 minut do trouby, dokud stehna nezezlátnou.

Podávejte samotné, nebo doplněné přílohou v podobě kostiček pečené dýně (cca 20 minut v troubě s troškou oleje), zeleninových placek (dýňových, květákových, cuketových aj.) nebo kedlubnových "brambor" (ve Whole30 či bezlepkové verzi i klasických brambor).

Upečené kuře se zelím lze uchovávat v lednici několik dní, můžete ho i zamrazit.

TIPY

Slaninu lze případně vynechat nebo nahradit menším množstvím špeku. Variantou je i posypání kuřecí stehen nakrájenou slaninou na závěrečnou fázi pečení, případně jejich zabalení do plátků slaniny.

Místo dochucení tradičním kmínem můžete stehna posypat troškou sladké papriky a volitelně pod kůži rozetřít trošku sádla smíchaného s najemno utřeným česnekem a solí.

Zajímavým doplněním jsou sušené houby (zalité vroucí vodou, odstáté cca 30 minut a následně slité) a/nebo sušené švestky - obě suroviny přidejte do zelí spolu se slaninou a cibulí.