Postup

Očistěte si zeleninu (oškrábejte mrkev, oloupejte cibuli a česnek, fenykl zbavte vrchních listů, nať z fenyklu si ponechte na ozdobení při servírování).

Veškerou zeleninu nakrájejte na menší kousky a dejte opéct na rozehřátý tuk do vyššího hrnce. Za častého míchání zeleninu opékejte cca 15-20 minut 20 minut.

Druhou variantou je pečení v troubě – sice trvá trošku déle, ale nemusíte být stále u plotny a nižší teplota je na úpravu i zdravější. Nakrájenou zeleninu promíchejte s tukem a pečte na 160°C cca 45 minut (česnek přidejte až cca na posledních 15 minut). Občas zkontrolujte a promíchejte.

Upečenou zeleninu zalijte cca 1/2 litrem vody nebo vývaru, osolte, opepřete a vařte cca 15 minut, dokud zelenina úplně nezměkne (hlavně kontrolujte mrkev, té to trvá nejdéle).

Na závěr přidejte kokosové mléko, rozmixujte ponorným mixérem dohladka a podle potřeby krém nařeďte troškou vody, dosolte či dopepřete (můžete přidat i špetku chilli) a chvíli nehcte prohřát.

Podávejte s čerstvou fenyklovou natí a případně i troškou opečené zeleniny, kterou jste si před mixováním polévky dali stranou (na obrázku je polévka doplněná opečenými kousky masa a dochucená pár kapkami balsamica).

V Primal variantě můžete místo kokosového mléka použít smetanu či zakysanou smetanu.