Postup

Maso nakrájejte na cca 3cm kostky, osolte a opepřete.

Širší hrnec, který budete moct později dát do trouby, rozehřejte na vyšší teplotu. Přidejte tuk a kostky masa rozložte v jedné vrstvě po dně hrnce. Nechte je bez míchání opéct z jedné strany.

Až se na mase vytvoří krustička a samo se pustí dna hrnce, otočte jej a opečte zprudka i z druhé strany.

Teplotu plotýnky mírně stáhněte. K masu přisypte na kostičky nakrájenou a jemně osolenou cibuli. Za častého promíchání ji opečte dozlatova.

Vmíchejte rozdrcený česnek a nechte krátce rozvonět.

Obsah hrnce zasypte sladkou paprikou (můžete přidat i špetku pálivé nebo chilli). Za stálého míchání ji velmi krátce opražte.

Do hrnce přidejte loupaná rajčata (v sezóně můžete použít čerstvá) a vodu nebo vývar, kterým jste vypláchli konzervu.

Nechte krátce přijít k varu. Mezitím rozehřejte troubu na 160 °C. Hrnec zakryjte a vložte do trouby na cca 75 minut.

Pak vmíchejte papriku a zelí nakrájené na čtverečky nebo nudličky. Podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Hrnec znovu zakryjte a vraťte do trouby na dalších cca 60 minut (občas promíchejte), dokud nebude zelí i maso krásně měkké.

Podávejte například s květákovou rýží nebo oblíbeným pečivem (netýká se Whole30).

Jídlo uložené v lednici vydrží několik dní (po rozležení chutná ještě lépe). Lze ho i zamrazit.

VARIANTA PRO POMALÝ HRNEC

Postupujte podle výše uvedeného receptu až do bodu s opečením masa, cibule a koření na pánvi. Pak přendejte do pomalého hrnce, přidejte rajčata a zelí. Podlijte menším množstvím tekutiny než u pečení v troubě (zelí pustí šťávu). Vařte na stupeň LOW cca 6 hodin nebo HIGH 3 hodiny. Papriku přidejte 1 hodinu před koncem vaření, aby zůstala příjemně na skus.

TIPY

Některá loupaná rajčata jsou hodně kyselá a řídká, proto nedodají směsi potřebnou plnou chuť (nejlepší je značka Mutti). V takovém případě můžete po sladké paprice do základu vmíchat trošku rajčatového protlaku.

Objem přidané vody či vývaru by měl stačit k tomu, aby maso bylo částečně ponořené a spíše se dusilo než vyloženě vařilo. Konkrétní množství ale může být ovlivněné velikostí hrnce, proto případně vodu či vývar přilijte. A to i během pečení.

Přesná doba pečení závisí na konkrétním druhu masa. Proto ji případně upravte podle potřeby.