Tatarák s medvědím česnekem

Tatarák s medvědím česnekem

Hlavní jídla, Maso, Pomazánky, Rychlovky (do 30 minut), Snacky Bez lepku, Keto, Low Carb, Paleo / Bez mléčných výrobků, Primal, Whole30 bylinky, hovězí, medvědí česnek, mleté maso, žloutek

2015-03-15

Ohodnotit recept

Tatarák s medvědím česnekem

0.0 0

Maso na tatarák se podle českých zvyklostí hojně dochucuje různými druhy koření, cibulí, sojovkou, worchesterem, kečupem a hořčicí. Za hranicemi naší země to ale s kořením příliš nepřehání a nechávají více vyniknout samotnou chuť masa. I já téhle úpravě dávám přednost, proto vás možná v receptu překvapí absence některých typických „českých tatarákových“ surovin. Rozhodně vám ale doporučuji tuto verzi vyzkoušet. Možná vám zachutná tak jako mně. Dochutit podle svého ji vždycky můžete dodatečně. Ale dala bych ruku do ohně za to, že to neuděláte 😉

Příprava: 30 minut
30 minut

30 minut
Množství: 2 porce
Obtížnost:
Autor: Lucie Grusová

💌 Chcete osobní tipy na snadné vaření, unikátní slevy a drby ze zákulisí?

Přidejte se k 40 tisícům odběratelů a nechte mi tu na sebe kontakt. Dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás to přestane zajímat, můžete se kdykoliv odhlásit.

Suroviny

300 g kvalitního hovězího (svíčková, falešná svíčková nebo zadní)

2 žloutky

4 lžíce panenského olivového oleje

1 svazek medvědího česneku

sůl

pepř

špetka chilli

900+ RECEPTŮ V APLIKACI

Stáhněte si ZDARMA základní verzi mé mobilní aplikace a získejte přístup ke stovkám receptů a spoustě užitečných funkcí. Vaření bude hned snadnější!

Příprava: 30 minut
30 minut

30 minut
Množství: 2 porce

Postup

Základem opravdu dobrého tataráku je kvalitní maso. V tomto případě se nesnažte šetřit a sežeňte si krásný kousek vyzrálého hovězího s minimem mramorování (tuku). Nekupujte předem namleté maso. Nejlépe si ho doma připravte sami. Osobně si maso na tatarák neškrábu (což by se správně mělo dělat, ale většinou to nedělají ani v restauracích), ale umelu ho nadvakrát v mlýnku na maso. Získá tak krásně jemnou strukturu. Pokud nemáte mlýnek k dispozici, nechte si maso umlít u ověřeného řezníka.

Připravené umleté (nebo naškrábáné maso) smíchejte s 2 čerstvými vaječnými žloutky, 4 lžícemi panenského olivového oleje (skvěle se hodí olej dochucený chilli), solí, pepřem a špetkou chilli.

Dobře propracujte a nechte pár minut odležet.

Nakrájejte si na malé kousky medvědí česnek a smíchejte s masem. Ochutnejte a případně dochuťte solí či pepřem.

Vymažte si vhodnou nádobu (malou misku či hrníček) olivovým olejem a naplňte masem. Vyklopte opatrně na talíř a podávejte se sezamovými krekry (i do nich je možné během přípravy přidat nakrájený medvědí česnek; krekry nelze použít při Whole30) a zeleninovým salátem (na obrázku salát z rukoly, avokáda, medvědího česneku a opražených piniových oříšků).

PS: Medvědí česnek koupíte na farmářských trzích během jara (od března do května). Jedná se o bylinku s typickou česnekovou chutí a vůní, oplývající mnoha léčivými účinky. Osobně ho mám velmi ráda pro jeho jemnou chuť, navíc mi na rozdíl od běžného česneku nezpůsobuje zažívací obtíže. Pokud ho neznáte, určitě ho vyzkoušejte.