Ahoj Lucko, musím se přiznat že jsem pekl počtvrté v životě a tak možná budu mít trošku stupidní komentář, nicméně.
1. měl jsem problém vyložit misku krtinou, její sypkost způsobovala že tak držela pouze gravitačně, jinak řečeno na krajích byla vrstva velmi tenká. Má být krtina z pánvičky zcela sypká nebo se u má zachovat nějaká vláha tak tak potom šla tvarovat na misce.
2. Po tom co jsem nechal dort přes noc v lednici, jsem jej vyklopil část krtiny zůstala přilepené v misce. V misce zůstal přilepený kruh v její nejspodnější vodorovné části. Všiml jsem si, že krtina která zůstala v misce byl vlhká vlivem tekutin které asi v průběhu noci ztekli do nejspodnější části misky. Co jsem prosím posral že se mi to přileplo?
3. Nepochopil jsem jak mám použít želatinu. Důvodem je zdřejmě to že jsem pečící nováček. V návodu na želatinu bylo přivést tekutinu/smenatu do varu což se mi přiliš nezdálo a tak jsem tam želatinu jenom nasypal a náplň po uložení v ledničce byla potom podle očekávání. Dopočil bych to v recept trochu více specifikovat aby to bylo jasné i pro takové nuly jako já.
4. Krtinu jsem vyskládal na velmi tenko nakrájeným banánem, ale bohužel mě potom nepříjemně prakvapilo při krájení dortu, že překrojení banánu způsobilo propad propad krtiny níže do krému a tím zkažení pěkného vizuálního vzhledu jasného odělení krtiny od krému. Udělal jsem něco špatně co bych měl do příště vědět?
Jinak můj výtvor zde: https://www.facebook.com/jiri.sazel/posts/10213196646223280
Díky za provoz úžasného webu, moc si toho vážíme s celou rodinou (dokonce i dětí 🙂 )

Ahoj, Jirko, žádný dotaz není stupidní. Jen na některé se hůř na dálku odpovídá. Příčin nezdaru může být více a ty se takhle zprostředkovaně jen těžko odhalují. Ale upřímně, dle tvých fotek bych to za nějaký neúspěch rozhodně nepovažovala.
1) Krtinu je potřeba na fólii opravdu upěchovat. Měla by být částečně vlhká, aby držela pohromadě, ale zase ne moc, aby dort pak netekl. Pomůže také volit trošku jiný typ misky, spíše malinko vyšší. Sice bude mít více zkosených stran, ale zase půjde lépe vyklopit.
2) Vyndaval jsi dort pomocí fólie? Ta by měla pomoci s tím, aby v misce nic nezůstalo přilepené.
3) Použití želatiny se odvíjí od druhu, kterou jednotliví “kuchaři” použijí. Nemůžu napsat jeden univerzální návod. Želatina se musí rozpustit v zahřáté tekutině, ale třeba plátková se musí nejdřív namočit do studené vody, agar se připravuje zase úplně jinak. Takže opravdu jak píšu – musí se postupovat podle návodu na obalu. To, že jsi tu svojí nerozpustil v zahřáté smetaně, může mít vliv na to že spodní část dortu byla v misce vlhká a špatně se vyklápěla.
4) To, že dort nebyl až tak pevný a působilo problémy ho překrojit přes plátky banánu, způsobila podle mého nesprávně připravená želatina a tím nepevný vnitřek dortu. Krtinu je také potřeba opravdu upěchovat, aby lépe držela pohromadě.
Jak píšu, dle tvých fotek bych první pokus s krtkovým dortem neviděla jako neúspěch. Spíš naopak 🙂 A nejdůležitější je stejně to, jestli chutnal.
Měj se krásně a přeji hodně úspěchů do dalších kuchařských počinů. Pozdravuj rodinu 🙂

Dobrý den, v jakém množstvím mám prosim nahradit zelatinu agarem? 1:1? Děkuji

Dobrý den, to bohužel přesně neporadím, nepoužívám ho, nechutná mi. Orientovala bych se podle návodu na balení.

Dobrý den, lze nějak nahradit dýni? Mám na ní alergii.
Děkuji! 🙂

Dobrý den, v surovinách je jako varianta uvedena řepa 🙂

Dobrý den, to já moc děkuju – za vyzkoušení receptu i za milý komentář 🙂 Mám opravdu upřímnou radost, že chutnalo <3

To mám velkou radost, že se dort povedl a chutnal, i přes počáteční obavy 🙂 Moc díky za komentář.

Šlo by to. Je ale nutné počítat s tím, že chia obarví náplň do nehezké šedé barvy a také mírně ovlivní chuť.

Dobrý den, Katko, to mám velkou radost, že se dort podařil a chutnal 🙂 Moc děkuju za komentář a za pochvalu <3