Cibule, podobně jako jiné rostliny, má své obranné mechanismy před škůdci. Při mechanickém narušení (krájení cibule, kousnutí do ní) vylučuje plyn podobný slznému. Jakmile plyn zasáhne oči, přesněji senzorické nervy v nich umístěné, spustí se proces slzení, který oči chrání před dalším pronikáním plynu na jejich povrch a vyplavuje jej pryč.
Uvádí se několik možností. Cibuli můžete například na cca 30 vteřin ohřát v mikrovlnné troubě. To omezí vylučování plynu, a tím pádem nebudete tak slzet. Druhou cestou je cibuli naopak zchladit. Dejte ji na pár minut do mrazáku a krájejte ji zchlazenou. Opět bude méně nebo nula slziček. Nebo použijte ochranné brýle. Nějaké uzavřené, aby se plyn nedostal k očím. Lyžařské nebo potápěčské budou 100% funkční, ale asi budete v kuchyni vypadat trochu jako blázen 😂
Jestli ale můžu radit z vlastní zkušenosti, stačí jediné – při krájení cibule používejte opravdu hodně ostrý nůž. Čím ostřejší a tenčí, tím lépe. S menší plochou totiž budete méně rozrušovat strukturu cibule a nebude se tolik uvolňovat nepříjemný dráždivý plyn. Osobně nedám dopustit na tento japonský santoku nůž. Postupně jsem jich objednala už několik a mám je všude, kde vařím. S ním si na krájení cibule rozhodně potápěčské brýle brát nemusím 😄
Objednávka sice není úplně “user friendly” (je nutné poslat ji e-mailem), ale dodávka na dobírku funguje spolehlivě a nůž za to vážně stojí. Pokud objednáte, budu moc ráda, když dáte vědět, jak jste s nožem spokojení. PS: Nejedná se o spolupráci. Jen sdílím něco, z čeho jsem sama fakt nadšená 👍
Už jsem si kolikrát říkala, jaký je to paradox – odjakživa jsem milovala vaření… a ve škole nenáviděla chemii. Přitom tyhle dva obory mají k sobě mnohem blíž, než se na první pohled zdá. Pojďme si to ukázat na konkrétním příkladu, který vás překvapí a který odteď můžete kdykoliv při vaření použít. Ale žádný strach! Budeme si sice spolu povídat o chemii, ale žádné zkumavky ani periodická tabulka prvků vás nečeká. Jen jedna super vychytávka.️
Dlouho se na její sezónu čeká. A když konečně přijde, tak po pár týdnech dochází inspirace, co dobrého z ní uvařit, aby se rodina nebouřila se slovy: “Už zase?!” Ale tahle zelenina je doslova kuchařský zázrak. Můžete ji nejen péct, smažit a dusit, ale hodí se i do dezertů, lze ji nakládat a kvasit a dokonce z ní usušením a rozemletím připravíte mouku, která se skvěle hodí na zahušťování. ️❤️
Malé porce, velká radost – to je tajemství korejského stolování. Pokud jste viděli nějaký korejský seriál, určitě jste si všimli, že při rodinných večeřích nebo slavnostnějších příležitostech byla u mnoha jídel na stole spousta malých misek s různými druhy zeleniny a omáček. Tyto misky se nazývají banchan (반찬, vyslovuje se jako bančan) a jsou neodmyslitelnou součástí korejské kuchyně.️
Přihlaste se jednou a vařte, kde se vám hodí. Oblíbené recepty, jídelníčky i nákupní seznam se samy synchronizují mezi počítačem, tabletem a mobilem.
Pro přidání komentáře se přihlaste.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
