VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
27971 kcal1 h 30 min
Asijská bůčková roláda
Low CarbPaleoPrimalWhole30KetoBez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava4 h 10 min
Vaření / pečení3 h 30 min
Energie / porce761 kcal
Sacharidy4,2 g
Tuky70,1 g
Bílkoviny28,6 g
Vláknina0,8 g
Postup
- Vepřový bůček smotejte po délce co nejvíce napevno do rolády (kůží ven).
- Svažte ji potravinářským provázkem, aby držela tvar a během tepelné úpravy se nerozmotala.
- Do hrnce, který později můžete vložit do trouby, nasypte zázvor nakrájený na plátky (není nutné ho loupat), oloupané stroužky česneku, na větší kusy nakrájenou cibulku a chilli papričku zbavenou semínek.
- Vše zalijte vodou, sójovou omáčkou (nejlépe tamari) nebo coconut aminos a octem. Přiveďte k varu.
- Do vroucího nálevu vložte smotaný bůček a co nejvíce ho ponořte.
- Hrnec zakryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 130 °C.
- Pečte přibližně 3-3,5 hodiny, dokud bůček nebude krásně měkký. Během pečení ho občas v nálevu obraťte.
- Po upečení vyjměte maso z hrnce a přeceďte nálev. Obojí vraťte zpět do hrnce a dejte vychladit do lednice alespoň na 4 hodiny (nejlépe přes noc). Kdybyste totiž krájeli bůček hned upečení, rozpadal by se vám, protože bude opravdu měkoučký. Po vychlazení půjde díky ztuhlému sádlu maso nakrájet na tenounké plátky a také budete moct sebrat z povrchu nálevu přebytečný tuk, který můžete později použít na opečení plátků rolády na pánvi.
- Z vychlazeného masa odstraňte provázek a roládu nakrájejte na tenké plátky.
- Nyní máte několik možností, jak maso před podáváním prohřát.
- Jednou z variant je opečení plátků masa na pánvi v tuku, který jste sebrali z vychlazeného nálevu.
- Dalším způsobem je krátké rozpečení v troubě vyhřáté na 220 °C.
- Poslední možností je přelití masa vroucím nálevem. Třeba při použití rolády jako doplňku asijské polévky na styl ramenu, kdy místo nudlí použijete třeba na dlouhé nudličky nastrouhanou ředkev nebo cuketu.
- Samozřejmě lze maso ohřát i v mikrovlnné troubě, pokud ji používáte.
- Kromě podávání v polévce lze plátky masa servírovat třeba s květákovou rýží zalitou troškou nálevu. Sami ale přijdete určitě ještě na spoustu dalších kombinací.
- PS: Pokud máte pomalý hrnec, můžete ho na přípravu rolády použít (cca 5 hodin na Low).
- Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
761 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 4,2 g |
| Tuky | 70,1 g |
| Bílkoviny | 28,6 g |
| Vláknina | 0,8 g · 3 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30Keto
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
MasoSurovinyPomalý hrnecVideo receptyAsijská kuchyně
Alergeny
Obiloviny obsahující lepekSójové bobyOxid siřičitý a siřičitany
Hodnocení a diskuse
5,0
3 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Bobeš28. května 2020
Výborný recept. Snadný a roláda chutná studená i přihřívaná skvěle. Vyzkoušeno s nudlemi, vejcem, chilli, sezamem, lákem jak je na obrázku videa. Děkuji
Lucka G.Autorka28. května 2020Moc děkuji za vyzkoušení receptu a za milý komentář :-) Mám velkou radost, že chutnalo ❤️
- Patrik M.30. dubna 2020
Bůček jako dort! Je to jeden z pracnějších a zdlouhavějších způsobů přípravy bůčku, ale stálo to za to. Vařil jsem v pomalém hrnci podle receptu s coconut aminos a povedl se výtečně. Nechtěl jsem dávat horký bůček do lednice, tak jsem ho nejdříve nechal venku zchladnout na pokojovou teplotu. První plátky jsem odkrajoval při pokojové teplotě a nebyl žádný problém s rozpadáním masa. Když plátky ohřívám opečením v pánvi, k opečeným plátkům naliji nakonec trochu nálevu a nechám zredukovat na hustou omáčku. Výborné!
- Lucka G.Autorka2. května 2020
Díky za vyzkoušení receptu a za komentář s tipy na přípravu ❤️ Mám velkou radost, že se bůček povedl a chutnal :-)
- Lucie K.26. března 2019
Dobry den .Chcela by dom sa opytat ze na ranajky su fakt dost tazke jedla ako Bůčková roláda s játrovou nádivkou a šťouchaným celerem na ranajky naozaj?a kto nezvladne rano taketo jedlo.dakujem
- Lucka G.Autorka26. března 2019
Dobrý den, omlouvám se, ale nerozumím. Nevím, jaký styl stravování dodržujete, takže neumím poradit, jaká snídaně je pro vás nejvhodnější. Ale pokud vám tučná jídla po ránu nesedí, dejte si něco jiného, co vám bude chutnat a po čem vám bude dobře. Není nutné snídat bůček :-) Ani já ho běžně nesnídám.
- Klara J.8. ledna 2019
Smankote to je mnamka s dovolenim jsem napln jeste vylepsila o trochu salveje a musim rict,ze az me u whole30 prestanou bavit vajicka,delam na snidani tyhle jatra moc dekuji za recepty.jsou bezva.
- Lucka G.Autorka9. ledna 2019
Šalvěj je skvělá volba! Ta jde k vepřovému vždy naprosto perfektně. Díky za pochvalu receptů <3 Mám radost, že chutná.
