Postup

Cuketu omyjte, velké plody s tuhou slupkou oloupejte.

Očištěnou cuketu nastrouhejte najemno a nasypte do síta. Přidejte sůl, promíchejte a cuketu jemně promněte. Během přípravy dalších surovin nechte vykapat.

Kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky a následně nasekejte na drobounké kostičky.

Maso smíchejte s vejcem, strouhaným sýrem, rozmačkaným česnekem, sladkou paprikou, solí a pepřem.

Vypocenou cuketu velmi důkladně vymačkejte od přebytečné tekutiny (nejlépe to jde zakroucením v utěrce). Mělo by zbýt maximálně 100 g sušší směsi.

Vymačkanou cuketu vmíchejte do masové směsi.

Pomocí lehce navlhčených či naolejovaných rukou vypracujte 6 nízkých placiček (60 g na 1 kus).

Tepelně je upravte jedním z následujících způsobů.

PLOTNA

Pánev rozehřejte na vyšší střední teplotu, přidejte tuk a připravené placičky v něm opečte dozlatova. Z každé strany budou stačit přibližně 3 minuty.

TROUBA

Troubu rozehřejte na 190 °C (horkovzduch). Vložte připravené placičky a pečte dozlatova 20–25 minut. Pár minut před koncem pečení je na plechu otočte.

HORKOVZDUŠNÁ FRITÉZA

Připravené placičky rozmístěte v jedné vrstvě do košíku horkovzdušné fritézy, kterou jste předem nahřáli na 180 °C. Pečte 10–12 minut, v polovině otočte.

SERVÍROVÁNÍ

Cuketové kuřecí placičky podávejte s oblíbenou přílohou, například květákovou kaší, zeleninovými hranolky nebo s opečenými bramborami (na fotce). K posledním dvěma variantám se skvěle hodí i česnekový dip (recept najdete v Tipech). Nezapomeňte ani na salát z čerstvé zeleniny – třeba z rajčat, okurky a papriky, zakápnutý olivovým olejem a citrónovou šťávou.

Placičky nejlépe chutnají teplé, když je sýr vláčný. Ale hodí se také jako jídlo zabalené s sebou na cesty.

Uložené v lednici vydrží několik dní, lze je i zamrazit.

TIPY

Stehenní maso udělá placičky šťavnatější, ale s kuřecími prsy se zase lépe pracuje. Libové maso bez šlach se snadněji krájí na drobné kousky, takže směs lépe drží pohromadě. Lze případně použít i mleté drůbeží maso.

Podobně je to i se sýrem. Méně tučné druhy se tolik neroztékají, a tím pomáhají placičky lépe zpevnit. Naopak tučnější sýry, jako čedar nebo ementál, se při pečení víc rozpouštějí a kvůli tomu se směs může více rozpadat (zejména při pečení na pánvi, nicméně z ní jsou placky nejšťavnatější). Pokud takový sýr použijete, přidejte trochu strouhaného parmazánu nebo grana padano. Podrží tvar a zároveň přidají výraznější chuť.

V případě, že se chcete zcela vyhnout použití mléčných výrobků (například v paleo či Whole30), sýr vynechte a masovo-cuketovou směs jemně zahustěte například mandlovou moukou nebo rozmletými slunečnicovými semínky.

Při solení masové směsi počítejte se solí, která po vypocení zůstane v cuketě. Pro lepší kontrolu nad správným dochucením, můžete malý kousek směsi opéct na pánvi nebo uvařit v mikrovlnné troubě, ochutnat a pak případně doplnit dalším kořením či solí.

Při servírování s bramborami, hranolky nebo upečenou zeleninou můžete přidat jednoduchý česnekový dip. Stačí smíchat půl na půl majonézu s bílým jogurtem či zakysanou smetanou (ve bezmléčné, paleo či Whole30 použijte samotnou majonézu), rozmačkaný česnek, nadrobno nasekané bylinky a sůl.

Výživové hodnoty odpovídají samotným plackám připraveným ze stehenních plátků, bez příloh a dipu, v pečené variantě.