Dýňová omeleta s houbami

1. 1Připravte si přiměřeně velkou (ideálně nepřilnavou) pánev. Omeleta by neměla být příliš nízká.
2. 2Na trošce tuku dozlatova orestujte na malé kostičky nakrájenou dýni. Čím drobněji dýni nakrájíte, tím rychleji se propeče.
3. 3Opečenou dýni přesypte stranou. Do pánve přidejte podle potřeby další tuk a dorůžova orestujte nadrobno nakrájenou a osolenou cibuli.
4. 4Orestovanou cibuli přendejte k dýni. V pánvi rozpusťte zbytek tuku a za vyšší teploty opečte na kousky nakrájené houby. Nepodlévejte je, jen osolte. Vyvařte šťávu, kterou pustí.
5. 5Do pánve k houbám nasypte opečenou dýni a cibuli. Vše promíchejte a zalijte vejci, které jste našlehali se solí a pepřem.
6. 6Ze začátku směs od stran ke středu párkrát prohrábněte, aby se vytvořila nadýchaná hmota a dýně se neusadila na dně pánve.
7. 7Jakmile začnou vejce výrazně tuhnout, pánev zakryjte a nechte za střední teploty ze spodu omelety vytvořit opečenou krustu. Stav zkontrolujte mírným nadzvednutím okraje omelety a zatřesením pánve - omeleta by se měla hýbat v pánvi a jemně škrábat po povrchu.
8. 8Pánev přiklopte talířem a společně otočte. Omeletu přesuňte zpět do pánve (opečenou stranou nahoru) a mírně zvedněte teplotu plotýnky. Nechte (již bez zakrytí) vytvořit opečenou krustu i zespodu.
9. 9Hotovou omeletu můžete hned podávat, klidně samotnou, posypanou oblíbenými bylinkami, nebo doplněnou nějakým zeleninovým salátem.
10. 10Nakrájená na klínky se hodí i jako jídlo zabalené s sebou na cesty nebo zajímavé pohoštění pro hosty.

TIPY

1. 11Použité suroviny berte jen jako základní inspiraci, protože do omelety můžete přidat prakticky téměř cokoliv a pokaždé si tak připravit jinou variantu, s novou chutí. Lze přidat například špenát, strouhaný sýr nebo trošku zakysané smetany, zbytky upečeného masa, kolečka kvalitní klobásy. Dýni nahraďte batáty, kedlubnou, ředkví nebo kapustičkami, přidejte sušená rajčata či uzeného lososa, použijte koření či bylinky, které máte rádi... Zkrátka si hrajte :-)
2. 12Místo otáčení a opečení druhé strany na plotně, můžete omeletu dopéct v troubě (pár minut na 220 °C). Pokud se pro tuto variantu rozhodnete, můžete v troubě upéct i kostičky dýně.
3. 13Pokud se vám nechce základní suroviny připravovat postupně a vyndávat z pánve, můžete nejdříve orestovat cibuli, pak k ní přidat dýni a nakonec i houby. Nicméně postupné a samostatné opečení dodává jednotlivým surovinám mnohem lepší strukturu a chuť.
4. 14Ať chutná ♥