Postup

DÝŇOVÉ PLACKY

Dýni oloupejte, zbavte měkkého středu se semínky a nastrouhejte najemno (případně rozdrťte na drobná zrníčka v elektrickém sekáčku).

Smíchejte ji se solí a nasypte do bavlněné utěrky.

Po pár minutách dýňovou drť co nejvíce vymačkejte od přebytečné tekutiny. Čím více, tím lépe. Nejlépe to jde důkladným kroucením utěrky. Mělo by zbýt cca 300 g sušší hmoty, která po rozbalení utěrky bude držet tvar.

Vymačkanou dýni promíchejte s nastrouhaným sýrem a na plechu vyloženém pečicím papírem vypracujte do nízké placky (suroviny pro 2 porce vyjdou na cca 1/2 plechu).

Vložte do trouby předem vyhřáté na 200 °C a pečte 20-25 minut, dokud povrch nezačne zlátnout.

SERVÍROVÁNÍ

Upečenou placku nechte mírně vychladnout (zpevní se). Pak ji nakrájejte na dílky a doplňte kousky uzeného lososa, nakrájeným avokádem a troškou zakysané smetany.

Dochuťte čerstvě umletým pepřem a podávejte s polníčkem, baby špenátem nebo rukolou. Kdo má rád, může volitelně přidat i ztracená vejce.

TIPY

Máslovou dýni lze nahradit i hokaido, batáty, květákem či celerem. Zeleninu vždy co nejvíce vymačkejte, aby hmota dobře držela pohromadě a placky se vypekly dokřupava.

Cca 5 minut před koncem pečení můžete placku na pečicím papíru nakrájet na dílky a otočit, aby se opekla i z druhé strany.

Místo uzeného lososa můžete použít kousky upečené ryby od večeře, vymačkaného konzervovaného tuňáka či uzenou makrelu.

Placka nakrájená na větší díly nahradí tortillu. Naplňte ji například trhaným masem a guacamole.

Samotné placky můžete podávat i jako bezvaječnou variantu "bramboráků". V takovém případě zeleninovo-sýrovou směs dochuťte majoránkou a utřeným česnekem. Vypracujte ji do více placiček, aby jste dosáhli křupavých vypečených okrajů.

Jídlo chutná nejlépe čerstvě připravené. Samotné placky ale lze upéct předem a před podáváním pouze prohřát (v troubě či na suché pánvi). Uchované v lednici vydrží několik dní. Lze je případně i zamrazit.