Italské chlebové tyčinky Grissini

1. 1Smíchejte psyllium, tapiokovou a kokosovou mouku.
2. 2V jiné misce rozpusťte sůl ve vlažné vodě a pak přimíchejte vejce a olivový olej (malinko si ho nechte stranou na pomazání tyčinek).
3. 3Obě směsi vypracujte do hladkého lepivého těsta. Nechte ho pár minut odpočinout na kuchyňské lince, aby do sebe kokosová mouka a psyllium mohly natáhnout co nejvíc vláhy a těsto mírně zhoustlo.
4. 4Odpočinuté těsto znovu propracujte a pak z něj vytvořte tenké tyčinky. Těsto bude stále trošku lepit, tak je dobré si ruce trošku posypat malým množstvím tapiokové mouky.
5. 5Nejlépe to jde tak, že si na velký mělký talíř nasypete trošku tapioky a v ní si vždy podle potřeby obtisknete ruce (pozor, musí být dokonale suché). Z těsta odebírejte malé bochánky (15 g), v rukou nebo na jemně pomoučeném prkénku z nich rolováním vytvořte tenké tyčinky (7 kusů na 1 porci) a ty skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Počítejte s tím, že mírně nabydou, takže je neskládejte příliš natěsno k sobě.
6. 6Tyčinky na plechu tlakem prstů mírně zploštěte, aby na nich lépe držela posypka. Tou může být cokoliv, co máte rádi. Třeba drcený česnek, mák, kmín, sůl, sezam, len, strouhaný parmezán (neplatí pro Whole30 a paleo), oblíbená směs koření či hrubá sůl. V malém hrnku si rozmíchejte žloutek s troškou olivového oleje. Touto směsí jemně pomocí mašlovačky potřete všechny tyčinky a posypte je vámi zvoleným kořením či semínky.
7. 7Připravené tyčinky vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 20-25 minut v závislosti na tloušťce tyčinek. Mně při 15 gramovém množství těsta a délce tyčinek přibližně 18 cm vycházela optimální doba pečení na 22 minut. Pokud máte vaše tyčky silnější, dobu prodlužte.
8. 8Po vyndání z trouby nechte tyčinky vychladnout. Za tepla je jejich vnitřek ještě vlhký.
9. 9Podávejte je samotné jako doplněk party pohoštění, dobře ale také poslouží jako náhrada pečiva k různým pomazánkám či tataráku. Pokud se chcete co nejvíce přiblížit italskému originálu, doplňte je na talíři mozzarellou (neplatí pro paleo), plátky prosciutta, rajčaty a/nebo oblíbeným pestem.

TIPY

1. 10Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, můžete nastrouhaný sýr přimíchat i do těsta. Zkoušela jsem to s 50 gramy parmazánu a fungovalo to skvěle.
2. 11Pro zajímavý efekt můžete tyčinky před pomazáním stočit do spirálky a teprve potom potřít vejcem a posypat semínky, sýrem či kořením.
3. 12Ať chutná ♥